PONTIANAK POST - Bagi banyak orang Indonesia, sambal bukan sekadar pelengkap makan. Sensasi pedas dan aroma segarnya justru membuat nafsu makan meningkat.
Dilansir dari Jawapos, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Prof Dr Apt Mangestuti Agil MS, sambal segar memiliki banyak manfaat kesehatan selama dikonsumsi secara terukur dan kebersihannya terjaga.
“Kandungan capsaicin, vitamin C, carotenoid, flavonoid pada cabai adalah pendongkrak imunitas, meningkatkan metabolisme, mengendalikan inflamasi.”
Baca Juga: Resep Sambal Probiotik ala Menkes Budi Gunadi Sadikin, Pedas Sehat dengan Tempe
Berbagai jenis sambal juga memiliki keunggulan masing-masing.
Sambal tomat misalnya, dinilai lebih ramah lambung karena tomat yang ditumis sebentar dapat meningkatkan kandungan likopen yang berefek antioksidan dan baik untuk jantung.
Sementara sambal matah khas Bali kaya bahan segar seperti bawang merah, serai, jeruk nipis, dan minyak kelapa hangat.
Kombinasi ini mengandung kuersetin dan minyak atsiri yang berfungsi sebagai antioksidan serta membantu menjaga kesehatan saluran cerna.
Baca Juga: Resep Sambal Terong Nikmat! Resep Viral yang Mudah dan Lezat!
Ada pula sambal kencur yang dibuat dari bawang merah, cabai, kencur, bawang putih, dan jeruk nipis tanpa digoreng. Sambal ini disebut memiliki manfaat antiradang, antioksidan, dan antimikroba.
“Yang pasti, ulasan ilmiah menengarai terdapatnya ‘happy spicy effect’. Yaitu meningkatkan hormon endorfin sebagai pendongkrak suasana hati.”
Meski demikian, konsumsi sambal tetap perlu disesuaikan dengan kondisi tubuh, terutama bagi orang yang memiliki lambung sensitif. (*)
Editor : Chairunnisya