PONTIANAK - Menggoreng ikan bisa menjadi tantangan karena ikan sering kali lengket di wajan dan mudah hancur.
Agar hasilnya maksimal, ada beberapa tips yang bisa dilakukan. Berikut cara menggoreng ikan agar tidak lengket, berdasarkan informasi dari Briliofood.
- Pilih ikan segar
Pastikan menggunakan ikan segar karena dagingnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Bumbui dengan benar
Rendam ikan dalam bumbu selama 1-2 jam sebelum digoreng. Ini akan mengurangi risiko ikan lengket sekaligus menambah cita rasa.
- Balut dengan tepung
Membalut ikan dengan tepung bisa menjadi solusi agar ikan tidak lengket dan memberikan tekstur yang lebih krispi.
- Gunakan wajan bersih
Pastikan wajan yang digunakan bersih dan bebas dari sisa makanan atau minyak bekas, karena kotoran ini bisa membuat ikan menempel.
- Gunakan minyak baru
Penggunaan minyak baru atau segar sangat dianjurkan. Minyak bekas cenderung menyisakan aroma dan partikel dari makanan sebelumnya, yang dapat membuat ikan lebih mudah lengket.
- Pastikan minyak panas
Minyak harus cukup panas sebelum memasukkan ikan. Minyak yang tidak panas akan membuat ikan menyerap terlalu banyak minyak dan bisa menyebabkan lengket.
- Tambahkan perasan lemon
Menambahkan sedikit air perasan lemon pada minyak sebelum menggoreng dapat mengurangi risiko ikan lengket dan meletup saat digoreng.
- Taburi garam
Taburkan sedikit garam ke minyak saat dipanaskan untuk membantu mengurangi minyak yang meletup dan membantu mencegah ikan lengket.
- Jangan sering dibalik
Balik ikan hanya setelah satu sisi kering. Membalik ikan terlalu sering saat masih basah akan membuatnya lengket dan hancur.
- Gunakan api sedang
Menggoreng dengan api sedang membantu ikan matang secara merata. Api yang terlalu besar akan membuat ikan gosong di luar, namun belum matang di dalam.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menggoreng ikan dengan hasil yang sempurna—tidak lengket, matang merata, dan memiliki tekstur yang krispi. Cobalah praktikkan tips ini di dapur untuk hasil yang lebih baik. (mif)
Editor : Miftahul Khair