PONTIANAK - Bagi sebagian orang mungkin udang biasanya dikreasikan dengan saus asam manis atau semacamnya, hal yang wajib dicoba adalah udang goreng asam jawa.
Rasa yang gurih dan unik, membuat siapapun yang mencobanya akan ketagihan.
Perpaduan cita rasa yang baru, rasa asam dari asam jawa dengan gurihnya udang meciptakan cita rasa yang unik.
Baca Juga: Cara Mudah Membersihkan Oven, Bersih seperti Baru Hanya dengan Bahan Alami
Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pauk, untuk berbagai macam makanan baik nasi putih maupun nasi goreng.
Hidangan ini cukup populer di Indonesia, meskipun jarang ada yang mengetahuinya.
Kemungkinan besar, hidangan ini muncul dari kreativitas masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan-bahan yang tersedia di sekitar.
Baca Juga: Justin Juan: Penyayang Anjing dan Penggemar Bersepeda yang Tetap Bersinar di Lapangan Basket
Udang sebagai bahan utama mudah ditemukan di daerah pesisir, sedangkan asam jawa merupakan bumbu dapur yang umum digunakan dalam setiap masakan Indonesia.
Kali ini kanal youtube Devina Hermawan, menyediakan resep Udang Goreng Asam Jawa.
Bahan-bahan:
- 400 gr udang
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm air
- ½ sdm garam
- ½ sdm kaldu jamur
- 1/8 sdt merica
- 1-2 sdm tapioka
Baca Juga: Erlina Apresiasi Kafilah Mempawah Juara Umum MTQ XXXII Kalbar
Bahan sambal kecap:
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ buah tomat merah, potong kotak
- ½ buah jeruk limau
Cara membuatnya:
-
Untuk tahap pertama bersihkan terlebih dahulu udang, potong bagian ujung kepala lalu belah tiga ruas pertama punggung udang dan bersihkan kotorannya. Lakukan hal yang sama pada semua udang, lalu sisihkan terlebih dahulu jika sudah selesai.
-
Haluskan bawang putih dengan ulekan lalu pindahkan ke dalam wadah atau mangkuk kecil, kemudian siapkan asam jawa dan masukkan ke dalam wadah. Tuangkan sedikit air dan aduk rata. Kemudian siapkan wadah yang agak besar dan bersih, tuangkan larutan ke dalamnya dan masukkan udang, garam, kaldu jamur, merica, dan tapioka. Aduk semuanya merata secara perlahan, diamkan selama 10 menit.
-
Beralih ke bumbu lainnya, siapkan ulekan dan masukkan bawang putih serta garam lalu ulek hingga halus. Masukkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ulek kasar kemudian tambahkan gula merah dan ulek kembali. Jika sudah selesai bisa anda pindahkan ke dalam mangkuk.
-
Masukkan kecap manis, bawang goreng, tomat merah, dan perasan jeruk limau ke dalam wadah berisi bumbu halus sebelumnya. Kemudian aduk rata, hingga semuanya tercampur.
-
Kemudian siapkan wajan dan tuang minyak, panaskan minyak dengan api sedang. Jika sudah cukup panas, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Goreng udang di api besar beberapa saat, kemudian tiriskan terlebih dahulu. Pastikan udang matang dengan merata, dan udang goreng asam jawa siap disajikan. (yol/mgg)