PONTIANAK POST - Siapa yang tidak suka gorengan renyah di luar dan lembut di dalam?
Namun, sering kali saat menggoreng, tahu malah menempel di wajan dan hancur saat dibalik.
Hal ini tentu bikin kesal, apalagi jika tujuannya ingin membuat gorengan yang cantik untuk lauk atau camilan.
Beberapa orang mungkin mengira ini masalah jenis atau minyak yang digunakan, padahal ada trik khusus agar hasilnya tetap utuh dan sempurna.
Yuk, simak tips berikut agar tidak lagi mengalami masalah lengket saat menggoreng!
Penyebab Tahu Lengket Saat Digoreng
Sebelum masuk ke cara mengatasinya, penting untuk mengetahui apa saja penyebab bahan ini mudah menempel di permukaan wajan:
- Wajan Kurang Panas
Salah satu penyebab utama gorengan menempel adalah karena wajan belum cukup panas saat minyak mulai digunakan.
Permukaan yang belum panas sempurna membuat gorengan tidak langsung membentuk lapisan luar yang renyah, sehingga lebih mudah menempel.
- Minyak yang Kurang Banyak
Menggunakan minyak terlalu sedikit bisa membuat bahan ini bersentuhan langsung dengan permukaan wajan, sehingga lebih mudah lengket.
Minyak yang cukup akan membantu gorengan mengapung sedikit saat digoreng, mengurangi risiko menempel.
- Terlalu Basah
Jika bahan ini masih mengandung terlalu banyak air, bisa berisiko menempel saat digoreng.
Kadar air yang tinggi menyebabkan reaksi dengan minyak panas, membuat permukaan gorengan menjadi lengket dan susah dilepaskan.
- Mengaduk atau Membalik Terlalu Cepat
Saat baru masuk ke dalam minyak panas, sebaiknya jangan langsung dibalik atau diaduk.
Jika permukaannya belum cukup matang, gorengan bisa hancur dan menempel di wajan.
Cara Menggoreng Agar Tidak Lengket
Untuk menghindari masalah lengket, ada beberapa trik yang bisa diterapkan. Berikut langkah-langkah yang bisa dilakukan agar hasil gorengan tetap utuh saat digoreng:
- Pastikan Wajan Panas Sebelum Digunakan
Sebelum menuangkan minyak, panaskan wajan terlebih dahulu selama beberapa menit.
Cara mudah untuk mengecek apakah sudah cukup panas adalah dengan meneteskan sedikit air. Jika air langsung menguap, berarti wajan sudah siap digunakan.
- Gunakan Minyak dalam Jumlah Cukup
Jangan pelit minyak saat menggoreng.
Pastikan minyak cukup banyak agar bahan ini bisa terendam sebagian, sehingga tidak langsung bersentuhan dengan permukaan wajan.
Minyak yang cukup juga membantu gorengan matang lebih merata dan renyah di semua sisi.
- Keringkan Sebelum Digoreng
Sebelum masuk ke minyak panas, pastikan bahan sudah dikeringkan terlebih dahulu.
Bisa dengan cara ditekan menggunakan tisu dapur atau dibiarkan di saringan selama beberapa menit agar airnya berkurang.
Bahan yang lebih kering akan lebih mudah digoreng tanpa risiko menempel.
- Tambahkan Sedikit Garam ke Minyak
Trik sederhana ini sering digunakan agar bahan ini tidak menempel saat digoreng.
Cukup tambahkan sedikit garam ke dalam minyak panas sebelum memasukkan bahan.
Garam membantu membentuk lapisan tipis di permukaan wajan, mengurangi risiko menempel.
- Biarkan Sebentar Sebelum Dibalik
Begitu bahan masuk ke minyak panas, biarkan selama beberapa saat tanpa langsung membaliknya.
Tunggu hingga bagian bawah mulai berwarna keemasan sebelum membaliknya.
Dengan begitu, permukaan sudah cukup matang dan tidak mudah menempel.
- Gunakan Wajan dengan Permukaan Anti Lengket
Jika memungkinkan, gunakan wajan anti lengket atau berbahan stainless steel berkualitas baik.
Permukaan wajan yang lebih halus akan mengurangi risiko tahu menempel, terutama jika minyak yang digunakan tidak terlalu banyak.
Dengan menerapkan tips di atas, menggoreng tahu jadi lebih mudah tanpa harus khawatir lengket atau hancur.
Sekarang, tahu goreng bisa lebih renyah, cantik, dan tidak lagi bikin repot saat memasak! (mif)
Editor : Miftahul Khair