PONTIANAK POST - Setelah menikmati menu Hari Raya Idulfitri yang tinggi lemak dan bersantan, tak ada salahnya beralih sejenak pada makanan praktis lain.
Salah satunya pancake. Lembutnya pancake berpadu dengan gurihnya telur bertabur abon dan mayones yang creamy. Simpel, lezat, dan bergizi.
Umumnya pancake disajikan dalam versi manis dengan topping sirup maple, gula halus, buah
segar, selai, atau cokelat. Meski begitu, pancake gurih juga bisa menjadi alternatif menarik yang tak kalah lezat.
Salah satu variasi yang patut dicoba adalah kombinasi pancake dengan telur, abon, dan mayo.
“Supaya pancake-nya lembut, campuran susu dan air jeruk nipis untuk membuat buttermilk perlu didiamkan sekitar 10 menit sampai lemak dan cairan susunya terpisah,” ujar chef Lifen.
Pastikan adonan pancake tidak menggumpal. Sebaiknya tidak terlalu kental maupun terlalu encer. Jika hasilnya terlalu tebal, pancake akan sulit dilipat.
“Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong. Jangan lupa mengolesi pan dengan mentega supaya tidak lengket,” kata chef Lifen.
Kesalahan yang umum terjadi, terlalu cepat membalik adonan.
”Tunggu hingga gelembung yang muncul di pancake membentuk lubang di seluruh permukaannya. Tandanya, pancake mulai matang dan bisa dibalik,” chef Lifen memberi tips.
Sebaiknya jangan membolak-balik pancake, cukup sekali saja.
“Apabila sudah dibalik, jangan dibiarkan terlalu lama, nanti adonan pecah jadi kering. Langsung lipat saja,” sambung chef Lifen.
Masukkan isian ke dalam lipatan pancake. Beri topping abon dan tambahkan lagi saus sambal (atau saus tomat jika untuk bekal anak) serta mayones. Taburi daun bawang sesuai selera.
Tekstur pancake yang lembur menyatu dengan gurihnya telur rebus dan abon.
Satu resep dapat menjadi 4–5 pancake ukuran sedang. Isian bisa bertahan sehari bila disimpan di kulkas. (*/lai/c7/nor/jp)
Editor : Miftahul Khair