PONTIANAK POST - Libur Hari Raya Idulfitri berakhir. Anak-anak pun mulai bersekolah kembali.
Pastinya para ibu ikutan sibuk di pagi hari mempersiapkan bekal bergizi dan sehat.
Nuget sering menjadi pilihan snack atau lauk mode sat-set. Bisa dicoba membuat nuget homemade yang dikreasikan dengan isian keju lumer.
Bisa disimpan di freezer, lalu goreng saat akan disajikan.
Membuat chicken nugget bisa menggunakan daging ayam giling atau filet ayam. “Bagian dada bisa, tapi saya lebih suka pakai bagian paha ayam karena lebih juicy,” ujar chef Tian.
Haluskan filet paha ayam menggunakan chopper dengan metode all in. Yakni, mencampur semua bahan seperti bawang putih, telur, kaldu bubuk, garam, dan keju oles.
“Supaya lebih kenyal dan tidak ambyar, tambahkan tepung tapioka pada adonan,” kata chef Tian.
Dia juga menyarankan menggunakan blender yang kecil. “Kalau pakai food processor hasil gilingnya lebih lembut dibandingkan chopper, bisa ditambahkan tapioka,” lanjut chef Tian.
Hasilnya, adonan padat dan sedikit lengket. Olesi sedikit minyak pada tangan sebelum membentuk adonan. Beri isian keju oles, lalu bulatkan lagi adonan.
“Kalau mau dijadikan frozen nugget untuk disimpan, gorengnya setengah matang saja. Cukup sampai teksturnya berubah padat,” jelas chef Tian.
Simpan di thinwall, lalu masukkan freezer. Dengan begitu, nuget bisa bertahan 3–6 bulan.
“Selain digoreng, nuget bisa dikukus, tapi kadar juicy-nya akan berkurang,” imbuhnya.
Kalau mau langsung dimakan, goreng nuget hingga kuning keemasan. Tambahkan saus sesuai selera. Sat-set, krenyes, siap santap. (*/lai/c7/nor/jp)
Editor : Miftahul Khair