PONTIANAK POST - Kabupaten Bengkayang menyimpan kekayaan kuliner yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan identitas budaya masyarakatnya.
Sejumlah makanan khas daerah ini bahkan tergolong jarang ditemukan di wilayah lain di Kalimantan Barat.
Dari bahan lokal hingga cara pengolahan tradisional, kuliner Bengkayang menghadirkan cita rasa unik yang layak untuk dikenali lebih dekat.
Disadur dari Disporapar Kalbar, berikut ini adalah kuliner khas Bengkayang yang patut Anda coba jika berkunjung ke Kabupaten tersebut.
1. Kue Tumpi
Tumpi merupakan makanan yang masuk dalam kategori kue dan memiliki kemiripan dengan kue cucur.
Bahkan, tumpi kerap disebut sebagai kue cucur khas masyarakat Dayak karena cita rasa dan konsep dasarnya yang serupa.
Dari segi resep, bahan, hingga cara pembuatannya, tumpi tidak jauh berbeda dengan kue cucur.
Namun, perbedaan paling mencolok terletak pada hasil akhirnya, di mana kue tumpi tidak berbentuk bulat sempurna seperti kue cucur pada umumnya.
2. Tempoyak
Perlu diketahui, tempoyak tidak dibuat dari durian matang, melainkan dari durian mentah yang difermentasi terlebih dahulu.
Proses fermentasi inilah yang menghasilkan cita rasa khas dengan aroma kuat yang menjadi ciri utama tempoyak.
Setelah melalui fermentasi, durian tersebut kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, layaknya pembuatan sambal pada umumnya.
Selanjutnya, olahan tempoyak dimasak dengan cara digoreng hingga bumbu meresap dan menghasilkan rasa yang semakin kaya.
3. Kue Bontokng
Bontok'ng (sungkui) adalah makanan Khas Bengkayang yang selanjutnya harus kamu coba.
Makanan Sungkui ini berbentuk persis dengan hidangan lontong, namun cara memasak dan penyajiannya berbeda.
Proses pembuatan bontok'ng (sungkui) diawali dengan merendam beras kemudian beras tersebut dimasukan ke dalam bambu, barulah setelah itu bontok'ng atau sungkui ini dimasak. (*)
Editor : Miftahul Khair