Akhir pekan bisa dihabiskan di rumah saja bersama keluarga. Menonton televisi ditemani kudapan nikmat yang dibuat sendiri bisa menambah hangat suasana. Chocolate coffee brownie mince pies, perpaduan unik antara kue klasik dengan sentuhan modern yang menggugah selera bisa menjadi pilihan. Dessert yang tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan kejutan bagi siapa saja yang mencicipinya.
Dilansir dari Woman and Home, berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan yang disiapkan
1. Untuk kulit (pastry):
210 gram tepung terigu
2 sdm gula halus
120 gram mentega
1 butir telur ukuran sedang
Baca Juga: 8 Kuliner Khas Sintang yang Menjadi Daya Tarik Wisata dan Identitas Daerah
2. Untuk isian:
75 gram mentega
100 gram cokelat, lelehkan
125 gram gula muscovado (atau gula merah halus)
75 gram tepung terigu
¼ sdt baking powder
2 sdt kopi instan espresso (larutkan dengan 2 sdm air panas)
2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
260 gram mincemeat (campuran buah kering)
Gula halus untuk taburan
Baca Juga: Resep Sambal Probiotik ala Menkes Budi Gunadi Sadikin, Pedas Sehat dengan Tempe
Peralatan tambahan:
Loyang muffin 12 lubang
Cetakan bulat diameter 10 cm
Cara Membuat
1. Membuat pastry
Campurkan tepung dan gula halus dengan mentega menggunakan food processor hingga bertekstur seperti remah roti. Tambahkan telur, lalu proses hingga adonan menyatu. Bungkus dengan plastik dan simpan di kulkas selama 30 menit.
2. Membuat isian
Lelehkan mentega dan cokelat dengan api kecil. Di wadah terpisah, campur gula, tepung, dan baking powder. Tambahkan campuran cokelat leleh, larutan kopi, dan telur. Aduk hingga rata.
Baca Juga: Resep Pancake Gurih Isi Telur Rebus dan Abon: Sarapan Praktis dan Bergizi
3. Menyiapkan adonan
Panaskan oven pada suhu 160°C. Giling adonan pastry hingga ketebalan sekitar 3 mm di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Cetak menjadi 12 bulatan, lalu masukkan ke dalam loyang muffin.
4. Mengisi dan memanggang
Masukkan satu sendok teh munjung mincemeat ke dasar pastry, lalu tambahkan adonan brownie di atasnya hingga hampir penuh. Panggang selama 18–20 menit hingga mengembang dan matang.
5. Penyajian
Angkat dan dinginkan. Taburi gula halus sebelum disajikan. (*)
Editor : Chairunnisya