PONTIANAK POST – Membuat empek-empek ternyata tidak harus menggunakan ikan tenggiri. Ikan teri dan nasi sisa juga dapat diolah menjadi makanan dengan tekstur lembut dan rasa gurih.
Resep tersebut dibagikan melalui YouTube Shorts @MimieBundaEljeqi pada 20 September 2026. Dalam resep ini, nasi sisa dan ikan teri terlebih dahulu direbus hingga berubah menjadi bubur.
Nasi dan Ikan Teri Direbus
Baca Juga: Suami Terus Minta Dibuatkan, Ini Resep Kue Lapis Gula Merah yang Lembut dan Wangi
Langkah pertama adalah merebus nasi sisa bersama ikan teri. Keduanya dimasak hingga air menyusut dan teksturnya berubah menjadi seperti bubur.
Campuran tersebut kemudian didiamkan hingga dingin. Setelah dingin, nasi dan ikan teri dimasukkan ke dalam chopper.
Tambahkan bawang putih, garam, kaldu, serta 1 butir telur. Seluruh bahan kemudian dihaluskan menggunakan chopper hingga benar-benar halus.
Baca Juga: Modal Rp26 Ribuan Jadi Banyak, Ide Jualan Roti Gulung Wafer Ini Cantik dan Mudah Dibuat
Campurkan Tepung Tapioka dan Terigu
Adonan yang sudah halus dipindahkan ke wadah. Selanjutnya, tambahkan ½ kilogram tepung tapioka dan 5 sendok makan tepung terigu.
Semua bahan diaduk hingga tercampur rata. Setelah adonan siap, bentuk empek-empek sesuai selera.
Baca Juga: Resep Kue Pisang Ekonomis untuk Suguhan Arisan, Bahan Sederhana Rasanya Bikin Nagih
Sebelum merebus empek-empek, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam air rebusan. Langkah tersebut dilakukan agar adonan tidak saling menempel.
Empek-empek kemudian direbus hingga mengapung. Kondisi tersebut menjadi tanda bahwa empek-empek sudah matang.
Kuah Cuko dengan Gula Merah
Baca Juga: Resep Puding Roti Karamel Lembut dan Creamy, Cuma Diaduk Cocok untuk Camilan Keluarga
Sambil menunggu empek-empek matang, siapkan kuah cuko. Haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan blender.
Bumbu yang sudah halus kemudian dimasak bersama 100 gram gula merah, 1 blok asam jawa, garam, dan 300 ml air.
Kuah dimasak hingga mendidih. Setelah itu, kuah disaring agar ampas dari bumbu tidak ikut masuk ke dalam sajian.
Baca Juga: Bukan Cuma Digoreng Biasa, Ini Trik Membuat Singkong Goreng Renyah dan Gurih
Empek-empek yang sudah matang dapat langsung digoreng sebelum disajikan bersama kuah cuko.
Selain langsung dinikmati, empek-empek juga dapat disiapkan sebagai frozen food. Empek-empek yang sudah matang dapat dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas, kemudian digoreng saat akan disantap.
Editor : Silvina