PONTIANAK POST - Niat awalnya hanya mencoba resep ikan bakar untuk sajian tahun baruan. Namun, hasilnya justru menghadirkan ikan banjar dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma smoky yang menggugah selera.
Resep tersebut dibagikan Chef Rudy Choirudin melalui YouTube Shorts BukuRes SatsetRudy pada 16 Desember 2025. Dalam video itu, ia memperlihatkan cara sederhana mengolah ikan banjar dengan bumbu marinasi yang mudah ditemukan.
Bumbu Marinasi Dibuat Terlebih Dahulu
Baca Juga: Ide Sajian Acara di Rumah, Resep Puding Cincau Cappuccino yang Simpel dan Mudah Dibuat
Proses dimulai dengan menyiapkan bumbu marinasi. Bahan yang digunakan antara lain kecap manis, saus tomat, minyak goreng, bawang putih bubuk, bumbu marinasi serbaguna, jahe halus, gula pasir, dan lada.
Seluruh bahan tersebut dicampur hingga merata. Bumbu kemudian digunakan untuk melumuri ikan agar seluruh permukaannya terkena racikan bumbu.
Sebelum dibumbui, ikan diberi beberapa keratan pada bagian tubuhnya. Langkah tersebut dilakukan agar bumbu lebih mudah masuk dan meresap ke bagian dalam ikan.
Baca Juga: Ide Jualan Rumahan, Resep Martabak Lenggang Cokelat yang Simpel dan Anti Ribet
Setelah dilumuri hingga merata, ikan didiamkan terlebih dahulu agar bumbu meresap sebelum masuk ke tahap pemanggangan.
Dipanggang dengan Daun Pisang
Ikan kemudian dipanggang menggunakan teflon dengan api kecil. Proses pemanggangan dilakukan sekitar lima menit pada setiap tahap hingga total waktunya mencapai sekitar 20 menit.
Baca Juga: Resep Cendol Buah Naga yang Lembut dan Creamy, Bahan Sederhana Cara Membuatnya Mudah
Daun pisang digunakan sebagai alas ketika memanggang. Selain membantu mencegah ikan menempel langsung pada permukaan teflon, penggunaan daun pisang juga memberikan aroma khas pada ikan bakar.
Penggunaan api kecil menjadi salah satu bagian penting dalam proses memasak. Ikan dipanggang perlahan hingga matang dan bumbunya menyatu dengan permukaan ikan.
Manis, Gurih, dan Smoky
Baca Juga: Resep Kue Talam Pandan dari Santan dan Tepung Beras, Lembutnya Bikin Nagih
Setelah matang, ikan banjar memiliki perpaduan rasa manis dan gurih dengan aroma smoky dari proses pemanggangan.
Hidangan tersebut kemudian disajikan bersama sambal. Perpaduan ikan bakar berbumbu dengan sambal menghasilkan cita rasa yang lebih kuat dan menggugah selera.
Resep ini juga dapat menjadi salah satu pilihan olahan ikan untuk sajian bersama keluarga, termasuk ketika menyiapkan menu untuk momen pergantian tahun.
Editor : Silvina