PONTIANAK POST - Jagung bisa diolah menjadi berbagai camilan sederhana yang cocok dinikmati kapan saja.
Salah satunya perkedel jagung, yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan rasa gurih dan aroma rempah.
Resep perkedel jagung dari SBS Food ini menggunakan jagung segar yang dipadukan dengan jahe, cabai merah, bawang merah, daun bawang, ketumbar, dan jintan.
Baca Juga: Cara Membuat Korean Corn Cheese, Sajian Jagung Keju Creamy yang Meleleh ala Korea
Adonan kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.
Resep tersebut dibuat Lara Lee dan terinspirasi dari tantenya di Kupang, Timor, yang biasa membuat perkedel jagung ketika kedatangan tamu.
Bahan Perkedel Jagung
Untuk membuat sekitar 15 buah perkedel jagung, siapkan bahan-bahan berikut:
4 tongkol jagung
1 sendok makan minyak bunga matahari, ditambah minyak untuk menggoreng
6 cm jahe atau sekitar 30 gram, kupas dan iris tipis
2 cabai merah panjang, iris tipis
2 bawang merah kecil atau 4 bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, bagian batang dibuang dan iris sangat tipis, opsional
2 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
3 jumput garam laut
Sejumput besar lada hitam bubuk
2 butir telur, kocok
6 sendok makan tepung maizena
Sambal atau saus cabai untuk penyajian.
Baca Juga: Resep Kwetiau Cangkok Manis dan Telur Ceplok: Mudah, Murah Meriah, Nikmat
Cara Membuat Adonan Perkedel Jagung
Langkah pertama, iris biji jagung dari tongkol menggunakan pisau tajam. Masukkan biji jagung ke dalam mangkuk berukuran sedang.
Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan kecil dengan api sedang. Masukkan jahe, cabai, dan bawang merah, kemudian tumis sambil diaduk selama sekitar 10 menit.
Setelah itu, masukkan tumisan tersebut ke dalam food processor bersama daun bawang dan daun jeruk jika digunakan. Haluskan hingga menjadi pasta.
Pindahkan pasta bumbu ke dalam mangkuk berisi jagung. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, lada, dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur.
Terakhir, masukkan tepung maizena dan aduk hingga terbentuk adonan yang cukup kental.
Baca Juga: Resep Sup Telur Kocok, Cuma 10 Menit tapi Serabutnya Bisa Secantik di Restoran
Cara Menggoreng Perkedel Jagung
Siapkan panci besar dan isi dengan minyak sekitar sepertiga bagian panci. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 180 derajat Celsius.
Ambil sekitar satu sendok makan adonan menggunakan sendok pencuci mulut, kemudian masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Adonan akan membentuk bulatan kasar.
Baca Juga: Resep Rujak Singkawang, Banjir Bumbu dengan Ebi, Petis, dan Terasi
Goreng sekitar enam hingga delapan perkedel dalam satu kali proses. Hindari memasukkan terlalu banyak adonan agar perkedel tidak saling menempel.
Goreng hingga seluruh permukaan berwarna keemasan, sekitar empat menit. Ambil satu perkedel untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang.
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas wadah yang telah dilapisi tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Ulangi proses tersebut sampai seluruh adonan habis.
Baca Juga: 12 Resep Tempe yang Mudah Dibuat untuk Menu Makan Sehari-hari di Rumah
Sajikan dengan Sambal
Perkedel jagung yang sudah matang dapat langsung dipindahkan ke piring saji. Sajikan bersama sambal atau saus cabai sesuai selera.
Perpaduan rasa gurih dari jagung dan rempah dengan sensasi pedas dari sambal membuat camilan ini cocok disantap sebagai teman minum teh maupun hidangan pembuka.
Bisa Menggunakan Jagung Kalengan
Resep ini tidak harus menggunakan jagung segar dari tongkol. Jika tidak tersedia, jagung manis kalengan atau beku juga dapat digunakan.
Takaran penggantinya sekitar 350 gram jagung kalengan atau jagung beku. Sebelum digunakan, jagung perlu dikurangi kadar airnya dengan cara menekannya menggunakan tisu dapur.
Langkah tersebut membantu mendapatkan hasil perkedel yang lebih baik saat digoreng.
Baca Juga: Resep Bakwan Pontianak, Rahasia Ada pada Sambal Encer dan Cetakan Panas agar Renyah
Tips Menyimpan Perkedel Jagung
Perkedel jagung dapat disimpan di dalam lemari es hingga dua hari.
Jika dibuat terlebih dahulu dan ingin disantap kemudian, perkedel dapat dipanaskan kembali menggunakan oven pada suhu 170 derajat Celsius atau 150 derajat Celsius untuk oven dengan kipas selama sekitar 10 menit.
Jika ingin membuat perkedel jagung bebas gluten, gunakan tepung maizena yang berlabel bebas gluten. (*)
Editor : Chairunnisya