PONTIANAK POST - Tahu goreng menjadi salah satu pilihan sederhana untuk camilan maupun lauk sehari-hari.
Namun, tahu bisa terasa jauh lebih kaya jika terlebih dahulu dimasak bersama bumbu dan rempah sebelum digoreng.
Salah satu resep yang menawarkan cara tersebut adalah tahu goreng bumbu kuning atau turmeric fried tofu dari Daily Cooking Quest.
Baca Juga: Resep Sarden Saus Tomat Rumahan, Praktis Dibuat dalam Waktu 25 Menit
Tahu dimasak terlebih dahulu dalam kuah berbumbu hingga cairannya hampir habis, kemudian digoreng sampai bagian luarnya berwarna keemasan.
Hasilnya, tahu memiliki tekstur renyah di luar dengan bagian dalam yang tetap lembut dan kaya rasa.
Bahan Tahu Goreng Bumbu Kuning
Resep ini menghasilkan sekitar 16 potong tahu dan dapat disajikan untuk empat orang. Waktu persiapannya sekitar 15 menit, sedangkan waktu memasaknya mencapai 1 jam 30 menit.
Baca Juga: Nikmatnya Udang Bumbu Rujak ala Lombok, Pedas Gurih dan Mudah Dibuat
Bahan-bahan yang diperlukan terdiri atas:
750 ml air
2 batang serai, dimemarkan dan diikat
2 lembar daun salam
1½ sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kunyit bubuk
2 blok tahu firm atau extra-firm, total sekitar 900 gram
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Baca Juga: Resep Perkedel Jagung Renyah dan Gurih, Cocok untuk Camilan Keluarga
Untuk membuat bumbu halus, siapkan:
75 gram bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
Lengkuas sekitar 2,5 cm
Jika daun salam sulit ditemukan, bahan tersebut dapat dihilangkan. Kemiri juga dapat diganti dengan kacang makadamia dalam jumlah yang sama.
Pilih Tahu yang Padat
Jenis tahu menjadi salah satu bagian penting dalam resep ini. Daily Cooking Quest menyarankan penggunaan tahu extra-firm agar bentuknya tidak mudah hancur ketika dimasak.
Baca Juga: Resep Kwetiau Cangkok Manis dan Telur Ceplok: Mudah, Murah Meriah, Nikmat
Tahu firm juga dapat digunakan, tetapi teksturnya lebih mudah mengalami kerusakan selama proses memasak. Potong setiap blok tahu menjadi delapan bagian sehingga diperoleh total 16 potong.
Haluskan Bumbu
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor atau blender.
Haluskan seluruh bahan hingga menjadi pasta yang lembut. Jika bumbu terasa terlalu kasar, tambahkan satu hingga dua sendok makan air, kemudian haluskan kembali.
Baca Juga: Resep Sup Telur Kocok, Cuma 10 Menit tapi Serabutnya Bisa Secantik di Restoran
Masak Tahu dengan Bumbu Kuning
Masukkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air, serai, daun salam, garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Didihkan campuran tersebut, kemudian masukkan potongan tahu.
Setelah itu, kecilkan api dan masak tahu secara perlahan hingga kuahnya mengering atau hampir habis. Proses ini membuat tahu dimasak terlebih dahulu bersama bumbu sebelum masuk ke tahap penggorengan.
Ketika kuah sudah berkurang sekitar setengahnya, aduk tahu setiap 10–15 menit agar tidak menempel di dasar panci, terutama jika menggunakan panci yang bukan antilengket.
Setelah proses perebusan selesai, tiriskan tahu sampai cukup kering sebelum digoreng. Langkah ini penting untuk mengurangi risiko minyak meletup ketika tahu dimasukkan ke dalam minyak panas.
Baca Juga: Resep Jam Mien Singkawang, Bakmie Kering Hakka yang Harum Minyak Bawang dan Ramai Topping
Goreng hingga Berwarna Keemasan
Ada dua cara yang dapat digunakan untuk menyelesaikan tahu goreng bumbu kuning, yaitu digoreng dengan metode deep-fry atau dimasak menggunakan sedikit minyak di wajan.
Untuk metode deep-fry, gunakan minyak sekitar 5 cm dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Suhu minyak yang disarankan sekitar 180 derajat Celsius.
Masukkan tahu secara bertahap dan jangan memenuhi panci agar suhu minyak tetap terjaga.
Goreng selama sekitar dua hingga tiga menit hingga permukaan tahu berubah menjadi keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar teksturnya tetap renyah.
Baca Juga: Resep Rujak Singkawang, Banjir Bumbu dengan Ebi, Petis, dan Terasi
Bisa Digoreng dengan Sedikit Minyak
Jika tidak ingin menggunakan metode deep-fry, tahu yang sudah dimasak bersama bumbu juga dapat digoreng menggunakan wajan.
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang. Wajan besi yang sudah diberi lapisan minyak juga dapat digunakan.
Masukkan tahu dan masak hingga seluruh permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan.
Baca Juga: 12 Resep Tempe yang Mudah Dibuat untuk Menu Makan Sehari-hari di Rumah
Sajikan dengan Sambal
Tahu goreng bumbu kuning paling baik disajikan segera setelah digoreng. Penyajiannya bersama saus cabai.
Sambal terasi dan sambal tomat kecap juga dapat menjadi pilihan, sementara cabai rawit segar bisa digunakan bagi yang menyukai sensasi pedas.
Tahu ini juga dapat disajikan bersama nasi untuk makan siang atau makan malam. Selain itu, tahu goreng termasuk jenis gorengan yang cocok dinikmati sebagai camilan bersama teh atau kopi. (*)
Editor : Chairunnisya