PONTIANAK POST - Bola-bola ikan tidak selalu harus dibuat seperti bakso. Ada sala lauak, makanan khas Pariaman, Sumatera Barat, yang memiliki bentuk bulat dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah setelah digoreng.
Resep sala lauak ini menggunakan bahan utama tepung beras dan ikan asin atau ikan kembung berukuran kecil. Adonan juga diberi campuran bumbu seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serta daun kunyit.
Resep tersebut dibagikan oleh Rahmi Nirmala melalui Cookpad. Dalam keterangannya, ia menyebut resep itu diperoleh dari temannya yang laris manis berjualan sala.
Baca Juga: Bihun Ternyata Bisa Jadi Kue Lupis? Resep Unik Ini Legit, Kenyal dan Gampang Dibuat
Bahan Sederhana, Bumbu Harum
Bahan yang diperlukan antara lain 500 gram tepung beras yang disangrai selama lima menit, tiga ekor ikan asin atau ikan kembung berukuran kecil yang sudah dibuang durinya, dua lembar daun kunyit, minyak goreng, garam, dan satu bungkus kecil penyedap rasa.
Bumbu yang digiling terdiri atas lima buah cabai merah keriting, enam siung bawang merah, empat siung bawang putih, satu ruas jari kunyit, dan setengah ruas jari jahe.
Baca Juga: Punya Telur di Rumah? Begini Cara Bikin Telur Dadar Crispy yang Garing dan Keriting
Kuah Bumbu Jadi Kunci Adonan
Langkah pertama adalah memasukkan satu liter air ke dalam panci, kemudian mencampurnya dengan bumbu giling, irisan daun kunyit, garam, penyedap rasa, dan MSG jika digunakan.
Campuran tersebut dimasak hingga benar-benar mendidih. Sementara itu, tepung beras yang sudah disangrai disiapkan dalam wadah berukuran cukup besar.
Kuah bumbu yang masih panas kemudian disiramkan dengan cepat ke tepung sambil diaduk hingga tercampur rata. Adonan perlu diaduk sampai seluruh bahan menyatu.
Baca Juga: Bosan Telur Goreng? Coba Resep Omelet Telur Kukus Ini, Menu Praktis yang Cocok untuk Anak
Dibulatkan Sebelum Digoreng
Setelah adonan tercampur, sala kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan. Agar adonan tidak terlalu lengket di tangan, tangan dapat diberi sedikit minyak goreng.
Setelah seluruh adonan selesai dibentuk, siapkan wajan dengan minyak dalam jumlah banyak. Minyak perlu dipanaskan hingga benar-benar panas sebelum sala dimasukkan.
Baca Juga: Telur di Rumah Tinggal 2 Butir? Ubah Jadi Sup Gurih, Begini Resep dan Cara Buatnya
Jangan Sering Diaduk Saat Menggoreng
Ada satu hal yang perlu diperhatikan saat menggoreng sala lauak. Bulatan adonan tidak perlu langsung diaduk-aduk setelah dimasukkan ke dalam minyak.
Sala cukup digoreng menggunakan api sedang dan baru diaduk sekali ketika sudah hampir matang. Cara tersebut disebutkan dalam resep untuk membantu agar sala tidak mudah meletus saat digoreng.
Baca Juga: Cuma 8 Lembar Roti Tawar Bisa Jadi Kue Kukus Lembut, Resep Mudah untuk Ide Jualan
Setelah matang, sala lauak dapat diangkat dan disajikan selagi panas. Saat menggoreng, tetap perlu berhati-hati karena sala dapat meletus apabila minyak terlalu panas atau terlalu lama berada di dalam penggorengan.
Sala lauak pun bisa menjadi pilihan bagi pencinta makanan khas Minangkabau yang ingin mencoba olahan ikan dengan bentuk berbeda. Perpaduan tepung beras, ikan, dan bumbu rempah membuat makanan ini memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas daun kunyit.
Editor : Silvina