PONTIANAK POST – Pisang umumnya identik dengan makanan manis, tetapi di Gujarat, India, buah ini justru diolah menjadi makanan gurih yang menyerupai perkedel.
Hidangan bernama banana cutlets atau perkedel pisang ini menjadi salah satu variasi cutlet vegetarian yang menarik karena tidak menggunakan kentang sebagai bahan utama.
Perkedel Pisang Punya Cerita di Gujarat
Masakan Gujarat dikenal memiliki banyak variasi cutlet vegetarian. Hidangan tersebut biasanya dibuat dari kentang atau campuran sayuran. Namun, perkedel pisang menggunakan pisang hijau mentah yang dimasak hingga lunak, kemudian dihaluskan.
Olahan ini juga memiliki kaitan dengan tradisi masyarakat Jain di Gujarat yang menghindari konsumsi sayuran akar, termasuk kentang. Pisang menjadi salah satu alternatif bahan untuk menghasilkan makanan dengan tekstur mirip perkedel.
Baca Juga: Resep Perkedel Pisang dan Kopi, Camilan Unik dengan Aroma Kopi yang Menggoda
Resep yang dipublikasikan SBS Food pada (25/6/2015) ini juga mencantumkan perkedel pisang sebagai pilihan yang sesuai untuk penderita diabetes. Meski demikian, penderita diabetes tetap perlu memperhatikan keseluruhan komposisi dan porsi makanan.
Bahan Perkedel Pisang
Untuk membuat 6-8 porsi, bahan yang diperlukan cukup sederhana, yaitu:
- 2 pisang hijau mentah ukuran sedang
- ¾ cangkir air
- 2 sdm tepung terigu
- ½ cangkir remah roti
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt bubuk cabai
- ¾ cangkir kacang tanah panggang, dihancurkan
- 1 sdt bubuk mangga mentah atau amchur
- ½ sdt jus lemon
- 2 sdm daun ketumbar cincang
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Chutney mint atau chutney hijau untuk pelengkap
Baca Juga: Warga Kalbar Suka Udang? Resep Udang Telur Asin Pedas Ini Bisa Jadi Menu Baru di Rumah
Dimasak hingga Keemasan
Pisang direbus dalam panci tertutup selama sekitar 30 menit hingga lunak. Setelah dingin, pisang dikupas dan dihaluskan, lalu dicampur dengan rempah-rempah, kacang tanah, daun ketumbar, lemon, tepung, dan remah roti.
Adonan dibagi menjadi delapan bagian, kemudian dibentuk bulat atau sesuai selera. Setelah dilapisi tepung dan remah roti, perkedel dimasak dengan sedikit minyak hingga kedua sisinya berwarna keemasan.
Perkedel pisang kemudian disajikan bersama chutney mint atau chutney hijau. Perpaduan pisang hijau yang gurih dengan rempah, kacang tanah, dan rasa asam amchur membuat hidangan ini menawarkan pengalaman berbeda dari perkedel pada umumnya.
Editor : Khoiril Arif Ya'qob