PONTIANAK POST - Ubi jalar tak hanya lezat direbus atau digoreng. Bahan pangan ini juga bisa diolah menjadi kue panggang dengan tekstur lembut di bagian dalam dan lapisan luar berwarna keemasan.
Salah satu resep yang bisa dicoba adalah kue ubi panggang dari Daily Cooking Quest.
Adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil, kemudian diolesi kuning telur dan diberi taburan wijen hitam sebelum dipanggang.
Resep ini menghasilkan sekitar 16 kue dengan waktu persiapan 25 menit dan waktu memanggang sekitar 45 menit.
Baca Juga: Burn Cheesecake Ubi Cilembu Bisa Jadi Hampers Cantik, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Bahan untuk Membuat Kue Ubi Panggang
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
500 gram ubi jalar matang yang sudah dihaluskan, sekitar dua ubi berukuran sedang, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan susu bubuk, ¼ sendok teh garam, dan ½ sendok teh bubuk kayu manis.
Baca Juga: Tak Perlu Tunggu Ramadan, Resep Bubur Candil Ubi Ungu Ini Mudah dan Bisa Jadi Ide Jualan
Bahan lainnya yakni 30 gram mentega tawar bersuhu ruang, 1 kuning telur, dikocok ringan untuk olesan, ½ sendok teh wijen hitam untuk taburan
Siapkan juga loyang datar dan kertas roti agar adonan tidak menempel saat dipanggang.
Cara Membuat Kue Ubi Panggang
1. Siapkan ubi yang sudah matang
Masak ubi jalar hingga lunak, lalu kupas dan haluskan sampai tidak ada gumpalan besar. Timbang sebanyak 500 gram untuk digunakan dalam resep.
Pastikan ubi tidak terlalu berair agar adonan lebih mudah dibentuk. Diamkan sebentar jika masih panas sebelum dicampur dengan bahan lainnya.
2. Campurkan semua bahan adonan
Masukkan ubi yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam, bubuk kayu manis, dan mentega tawar.
Baca Juga: Ubi Jalar Tak Hanya Digoreng, Ini Cara Mudah Membuat Bingka Ubi Jalar Kue Tradisional Banjar
Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut. Aroma kayu manis memberikan sentuhan harum yang melengkapi rasa manis alami ubi.
Adonan resep ini cenderung lembek sehingga tidak mudah dibentuk menggunakan tangan secara langsung. Gunakan selembar plastik pembungkus makanan untuk membantu membentuknya.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil
Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Baca Juga: Ubah Ubi Kayu Jadi Tepung Mocaf, Kegiatan PKM Dorong Kemandirian Masyarakat Tani Kampung Gambut
Bagi adonan menjadi 16 bagian dengan ukuran relatif sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola menggunakan plastik pembungkus, kemudian susun di atas loyang dengan jarak yang cukup.
Bentuknya tidak harus benar-benar bulat sempurna. Permukaan yang sedikit tidak beraturan justru memberikan tampilan rumahan yang khas.
Baca Juga: Resep Mie 3 Telur Saus Sayur Gurih: Solusi Makan Enak Saat Tanggal Tua
4. Olesi kuning telur dan taburi wijen
Oleskan kuning telur tipis-tipis pada bagian atas setiap adonan. Setelah itu, taburkan wijen hitam secukupnya.
Olesan kuning telur membantu membentuk permukaan yang berwarna keemasan selama proses pemanggangan. Sementara itu, wijen hitam memberikan kontras warna pada kue.
5. Panggang hingga bagian luar keemasan
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 45 menit atau hingga permukaan kue terlihat keemasan.
Baca Juga: Resep Makaroni Telur Pedas Creamy Berkeju, Ide Menu Praktis untuk Makan Siang
Setelah matang, keluarkan loyang dan biarkan kue sedikit dingin sebelum disajikan. Hasil yang diharapkan adalah lapisan luar yang matang dengan bagian tengah tetap lembut.
Waktu memanggang dapat berbeda bergantung pada oven dan ukuran kue. Perhatikan perubahan warna permukaan selama proses pemanggangan.
Tips agar Kue Ubi Panggang Tetap Lembut
Untuk mendapatkan tekstur yang baik, gunakan ubi yang sudah matang dan haluskan secara merata. Jika ubi mengandung terlalu banyak air, adonan akan semakin lembek dan sulit dibentuk.
Plastik pembungkus makanan dapat membantu membentuk adonan tanpa membuatnya terlalu banyak menempel pada tangan. Usahakan ukuran setiap bagian seragam agar kue matang lebih merata.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Mini Tiga Rasa, Cukup 2 Telur dan Dikukus 15 Menit
Jangan melewatkan tahap mengoleskan kuning telur jika ingin mendapatkan permukaan berwarna keemasan.
Setelah keluar dari oven, diamkan kue beberapa saat agar tidak mudah hancur ketika dipindahkan.
Kue ubi panggang ini bisa menjadi pilihan camilan untuk menemani waktu santai bersama keluarga.
Dengan bahan sederhana dan proses yang relatif mudah, ubi jalar dapat diolah menjadi sajian manis dengan tampilan berbeda dari olahan ubi pada umumnya. (*)
Editor : Chairunnisya