AIR (aek dalam bahasa Melayu) serbat, minuman legendaris asal Pontianak, Kalimantan Barat, tak hanya sekadar pelepas dahaga. Minuman berwarna merah merona ini menyimpan sejuta cerita dan makna bagi masyarakat Melayu Kota Pontianak. Minuman ini khas dikenal sebagai minuman pengusir, karena disajikan setelah tradisi makan bersama atau saprahan.
“Sebenarnye aek serbat dikatakan aek pengusiran bukan untuk mengusir tetamu, tapi karena aek serbat ini disajikan setelah makan bersama, untuk mendetoks tubuh kita setelah makan-makanan yang berlemak-lemak tadi itu. Nah, makanya, setelah minum aek serbat, langsunglah dia pulang. Maka disebutlah aek pengusiran. Sebenarnye orang zaman dulu tu betul, untuk mengusir lemak-lemak jahat dalam badan,” jelas Mak Srik, dari Divisi Pendidikan dan Penelitian di Rumah Adat Melayu Pontianak.
Sejak dulu, air serbat telah menjadi simbol keramahtamahan masyarakat Melayu Pontianak. Setiap kali ada acara adat atau perhelatan besar, air serbat selalu hadir sebagai hidangan penutup. Warna merahnya yang menyala bagai api unggun, menghangatkan suasana dan menyatukan hati para tamu undangan.
Air serbat khas Pontianak ini memiliki rasa yang sangat khas, terbuat dari rempah-rempah khas melayu Pontianak, seperti kayu sepang/secang, serai, jahe, cengkeh, kayu manis, kapulaga, kembang pekak, pala, adas manis, dan daun pandan sebagai pengharum untuk air serbat tersebut.
Menurut Sultan Halu Melayu, satu-satunya tuan guru pantun di Kalimantan Barat, menyatakan bahwa setiap daerah pasti memiliki minuman khasnya masing-masing. Namun air serbat Pontianak ini khas sekali, karena rempah rempahnya lebih lengkap. Setelah menjelaskan khasnya air serbat Pontianak ini, Sultan Halu melantunkan pantun seperti yang ditulis di pembukaan berita.
Selain lezat, air serbat juga memiliki banyak khasiat bagi kesehatan. Kandungan jahe di dalamnya dapat menghangatkan tubuh, meredakan perut kembung, dan meningkatkan sistem imun. Sementara itu, cengkeh dan kayu manis memiliki sifat antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas.
Tak hanya populer di dalam negeri, air serbat juga mulai dikenal di kancah internasional. Beberapa wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Pontianak juga bisa menemui minuman tradisional yang satu ini di rumah-rumah makan Melayu Kota Pontianak Kalimantan Barat. (alf/mgg)
Editor : A'an