PONTIANAK - Nasi Tutug adalah hidangan tradisional dari Cianjur, Jawa Barat.
Ini merupakan hidangan nasi yang dicampur dengan bumbu khas, lalu diuleg atau diulekan hingga halus.
Menu ini bisa menjadi pilihan dalam sajian berbuka puasa yang mengenyangkan.
Chef Hedwiq selaku Chef Aston Pontianak Hotel & Convention Center, mengatakan, nasi tutug diolah dengan cara diulek dengan bumbu, dalam hal ini kencur, cabai, dan garam.
Proses pengolahannya cukup mudah, di mana bumbu-bumbu tersebut diulek terlebih dahulu.
Untuk membuat nasi menjadi crunchy, bisa disediakan kerupuk yang telah dihancurkan.
”Kerupuknya dihancurkan kemudian dicampurkan dengan nasi dan bumbu-bumbu yang telah diulek tadi,” katanya.
Untuk pendamping nasi, dapat disediakan lauk berupa daging empal atau empal gepuk.
Empal gepuk sendiri diolah dengan cara memarinasi daging yang ditambahkan bumbu berupa ketumbar.
Daging kemudian di-oven dan setelah daging digoreng dengan minyak panas.
Setelah digoreng digepuk dengan sejumlah bumbu yang telah dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, dan lain sebagainya. (sti)
Editor : Syahriani Siregar