PONTIANAK POST - Tempe adalah salah satu bahan makanan favorit banyak orang Indonesia.
Selain bergizi, rasanya pun enak dan bisa diolah jadi berbagai macam hidangan.
Tapi sayangnya, tempe termasuk makanan yang cepat basi kalau disimpan sembarangan.
Baru dua atau tiga hari di kulkas, warnanya sudah berubah, aromanya jadi asam, bahkan muncul lendir.
Padahal, ada cara simpel yang bisa membuatnya bertahan lebih lama di dalam kulkas, bahkan sampai berbulan-bulan.
Trik ini cukup mudah dan tidak perlu alat khusus.
Dilansir dari Sajian Sedap, berikut langkah yang perlu kamu lakukan sebelum menyimpan tempe supaya kualitasnya tetap terjaga.
- Kukus Sebentar Sebelum Disimpan
Langkah penting pertama yang wajib dilakukan adalah mengukus selama beberapa menit.
Proses ini membantu menghentikan fermentasi yang masih berlangsung dan membunuh mikroorganisme yang bisa membuat tempe cepat rusak.
Caranya:
- Potong sesuai ukuran yang kamu butuhkan atau biarkan utuh.
- Panaskan kukusan dan kukus selama 10 hingga 15 menit.
- Angkat dan biarkan dingin sampai benar-benar mencapai suhu ruang.
Mengukus akan membuatnya lebih stabil dan tahan lama saat disimpan, baik di kulkas maupun freezer.
- Pastikan Sudah Dingin Sebelum Dimasukkan
Setelah dikukus, jangan langsung menyimpannya di dalam kulkas.
Suhu yang masih panas bisa menimbulkan embun di wadah penyimpanan, dan ini memicu pertumbuhan jamur atau bakteri.
Tips tambahan:
- Biarkan tempe yang sudah dikukus benar-benar dingin sebelum dibungkus atau dimasukkan ke dalam wadah.
- Pastikan tidak ada sisa air di permukaan.
Langkah sederhana ini bisa mencegah kelembapan berlebih yang biasanya jadi penyebab utama cepat basi.
- Gunakan Wadah atau Plastik Kedap Udara
Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat atau plastik ziplock agar tidak terkena udara langsung.
Paparan udara bisa mempercepat proses oksidasi dan membuatnya cepat berubah warna dan rasa.
Kamu juga bisa membagi tempe menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah saat ingin mengambil dan mengolahnya.
Dengan cara ini, kamu tidak perlu membuka tutup wadah besar berulang kali.
- Simpan di Freezer Jika Ingin Lebih Awet
Kalau kamu ingin menyimpan dalam jangka waktu panjang, misalnya lebih dari seminggu, simpanlah di dalam freezer.
Tempe yang sudah dikukus dan disimpan dengan benar bisa bertahan hingga dua bulan atau lebih tanpa kehilangan tekstur dan rasa.
Tips tambahan:
- Beri label tanggal penyimpanan agar kamu tahu kapan pertama kali tempe dimasukkan.
- Untuk menggunakannya kembali, cukup cairkan di suhu ruang atau kukus sebentar sebelum dimasak.
Menurut Sajian Sedap, metode ini tidak hanya membuat tempe lebih tahan lama, tapi juga menjaga kualitas gizinya.
- Hindari Menyimpan dalam Bungkus Asli Terlalu Lama
Biasanya tempe dijual dalam bungkus daun atau plastik. Jika langsung dimasukkan ke kulkas dalam bungkus ini, risiko munculnya jamur atau pembusukan akan lebih besar.
Sebaiknya, segera buka kemasannya, lalu olah atau simpan sesuai langkah di atas.
Menjaga makanan fermentasi khas Indonesia yang terbuat dari kedelai ini agar tidak cepat basi ternyata tidak sulit.
Cukup dengan mengukusnya sebentar, membiarkannya dingin, lalu menyimpannya di wadah tertutup, kamu sudah bisa memperpanjang usia simpan tempe tanpa bahan pengawet.
Trik sederhana ini bisa membuat tempe bertahan hingga berbulan-bulan dan tetap enak saat dimasak.
Jadi, mulai sekarang, sebelum buru-buru masukin tempe ke kulkas, ingat untuk lakukan langkah-langkah di atas dulu.
Dengan cara ini, kamu bisa hemat belanja, masak jadi lebih praktis, dan pastinya tidak ada lagi cerita tempe basi di kulkas. (mif)
Editor : Miftahul Khair