Sajian-sajian tersebut tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga memperkaya nilai budaya dan tradisi masyarakat Indonesia.
Seperti menu berbuka di Hotel Aston Pontianak ini. Tersedia, aneka takjil atau Appetizer, Main Course, hingga Dessert yang semua disajikan layaknya seperti masakan rumahan. Ada pula menu khas nusantara.
Salah satunya adalah Binte Biluhuta, hidangan yang menjadi kebanggaan Gorontalo.
Ini adalah sup jagung dan ikan,” ungkap Chef Hedwiq selaku Chef Aston Pontianak Hotel & Convention Center.
Binte Biluhuta memiliki bahan utama berupa ikan segar, khususnya ikan kakap atau ikan laut lainnya yang memiliki daging yang kenyal.
Rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, dan ketumbar digunakan untuk membuat bumbu yang kaya rasa.
Kuahnya menggunakan kaldu ikan.“Kaldunya tidak dari ayam, melainkan dari ikan,” ucap Chef Hedwiq.
Ikan sebagai menu utama diolah dengan cara digoreng.Ikan yang digunakan adalah ikan tongkol.
“Tapi Kalau mau taste manis bisa juga ikan tuna,” sebutnya.
Ikan yang digoreng kemudian disuwir dan menjadi toping pada sup jagung tersebut.
Chef Hedwiq mengatakan jagung yang digunakan dalam sup ini harus jagung rebus, yang bentuknya pipil.
“Artinya jagung tidak boleh diserut,” katanya.
Binte Biluhuta disajikan dalam keadaan hangat, memancarkan aroma yang menggoda.
“Untuk menikmatinya bisa menggunakan nasi, bisa juga langsung dimakan,” imbuhnya. (sti)
Editor : Syahriani Siregar