PONTIANAK - Daging ayam merupakan salah satu sumber makanan yang dapat dikreasikan secara bebas, banyak sekali cara dalam memasaknya. Kreasi masakan ayam bisa dengan cara dipanggang juga tentunya cukup beragam sekali, salah satunya dengan menggunakan bahan dapur yang beragam dan menjadi menu baru.
Bosan rasanya jika hanya memanggang ayam dengan saus, kecap, dan penyedap rasa. Anda bisa mencoba kreasi baru dalam memanggang ayam, salah satunya dengan menambahkan serai sebagai pelengkap rasa baru.
Tak banyak yang tahu dalam memanggang ayam menggunakan berbagai bahan, serai memiliki wangi yang khas sehingga dapat menambahkan cita rasa baru dalam setiap makanan.
Salah satu menu masakan simple kreasi ayam panggang serai, yang bisa menjadi menu makan keluarga menambahkan kehangatan melalui rasa yang unik. Dari channel youtube Devina Hermawan, menyediakan resep dan juga cara memasak ayam panggang serai.
Bahan-bahan:
- 1,6 kg paha ayam utuh
- 4 batang serai
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2½ sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 4 sdm gula palem
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ⅛ sdt merica
- 2 sdt minyak wijen
Spicy lime dipping sauce:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap ikan
Pelengkap:
- timun
- nasi putih
- telur mata sapi
- daun ketumbar
Cara membuatnya:
- Potong-potong serai, bawang putih dan bawang merah sesuai selera. Serai bisa dipotong agak tebal dari biasanya, dan perbawangan bisa potong menjadi dua bagian.
- Kemudian sediakan wajan dan letakkan di atas kompor. Lalu masukkan sedikit minyak. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan serai hingga harum dan sedikit kecoklatan.
- Siapkan blender, atau alat penghalus apapun yang bisa kalian gunakan. Kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah ditumis, tuangkan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula palem, merica, garam dan kaldu jamur.
- Haluskan hingga benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata. Selanjutnya ambil potongan ayam yang sudah dibersihkan, kemudian sayat-sayat ayam lalu masukkan ke mangkuk. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur merata ke seluruh bagian ayam.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu, ke dalam kulkas selama semalaman agar bumbu meresap.
- Setelah sudah didiamkan semalaman, keluarkan ayam dari kulkas lalu aduk kembali ayam dengan bumbu secara merata. Kemudian panaskan panggangan, bisa menggunakan pan ataupun air fryer. Jika menggunakan air fryer, anda bisa mengatur suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau sampai ayam matang dengan merata. Jangan lupa untuk membalik ayam selama setengah perjalanan panggangan berlangsung.
- Jika menggunakan pan panggangan, anda bisa mengoleskan sedikit minyak atau butter unsalted ke atas pan dan bisa juga langsung dipanggang begitu saja tanpa tambahan minyak.
- Panggang ayam hingga matang, lalu sisihkan ke tempat yang lain. Selanjutnya anda, siapkan bahan untuk membuat saus cocolan ayam panggang. Untuk dipping sauce, cincang bawang putih, potong-potong cabai rawit hijau dan cabai rawit merah.
- Kemudian masukkan kedalam mangkuk, tambahkan perasan jeruk nipis dan gula pasir sesuai takaran. Aduk secara merata, hingga diperkirakan gula larut bersama bahan lainnya.
- Terakhir anda bisa memasukkan kecap ikan lalu aduk kembali secara merata, ayam panggang serai siap disajikan.
Menu masakan ini bisa menjadi porsi 4-6 orang, dan merupakan salah satu menu yang terinspirasi dari masakan ayam panggang serai ala Vietnam.
Namun sudah dikreasikan, agar cocok dengan lidah orang Indonesia. Maka dari itu sangat cocok untuk dikonsumsi ketika makan bersama keluarga. Selamat mencoba. (yol/mgg)
Editor : Miftahul Khair