PONTIANAK - Daging ayam merupakan salah satu sumber protein hewani, tentunya pilihan daging ini dapat dikreasikan dengan ragam resep. Selain rasanya yang nikmat, daging ayam juga kaya akan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Jika biasanya kebanyakan orang hanya akan kreasikan ayam goreng, dengan berbagai bumbu dan tepung. Kali ini Chef Devina Hermawan lewat kanal youtube-nya memberikan resep baru dalam mengkreasikan ayam goreng.
Dengan tambahan bumbu pedas yang akan disukai banyak orang. Salah satu resep ini disebut sebagai Nashville Chicken, dan bisa dijadikan sajian makanan untuk 4-5 porsi dalam makan keluarga.
Bahan marinasi:
- 500 gr dada ayam fillet
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- ⅓ sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdm bawang putih bubuk
- ½ sdm cabai bubuk / bubuk paprika asap
- 2 sdt Tabasco Original (Bisa saus lain)
Bahan tepung kering:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdt baking powder
- 3 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
Bahan tepung basah:
- 2 butir telur
- 100 ml susu
- 2 sdm campuran tepung kering
- 1 sdt paprika bubuk, opsional
Bahan minyak pedas:
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt cabai rawit bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula palem
- 150 ml minyak panas
- 2 sdt Tabasco Original (Bisa saus lain)
Cara Memasaknya:
Siapkan ayam lalu potong agak serong, agar ayam menjadi lebih panjang. Kemudian Masukkan ke dalam mangkuk dan marinasi dengan garam, merica, kaldu bubuk, gula, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan tabasco original (Bisa saus lain). Setelah semua bumbu sudah masuk, aduk hingga bumbu tercampur merata.
Selanjutnya jika dirasa bumbu sudah merata, tutup wadah dengan cling wrap atau apa saja, lalu pinggirkan sebentar dan diamkan minimal 2 jam agar bumbu lebih meresap ke daging ayam. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas semalaman jika digunakan untuk persiapan bahan.
Siapkan tepung keringnya siapkan wadah campurkan terigu, maizena, garam, merica, baking powder, lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan tepung kering dan lanjut dengan tepung basah.
Untuk tepung basah siapkan wadah, lalu campurkan telur, susu, dan tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung kering ke dalam adonan (optional menambahkan bubuk paprika). Setelah itu aduk hingga rata, dan pastikan konsistensi pada adonan. Jangan terlalu kental agar tepung pada ayam tidak terlalu tebal.
Setelah semuanya sudah disiapkan, sediakan wajan dan tuang minyak goreng dan panaskan minyak. Sembari menunggu minyak panas, balurkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung kering. Kemudian celupkan ke dalam tepung basah, lalu masukkan lagi ke tepung kering. Lakukan secara berulang pada setiap potongan daging.
Daging yang sudah dibaluri dengan tepung bisa langsung di goreng dengan api sedang cenderung besar, goreng hingga semua matang merata atau hingga kuning keemasan. Jika sudah matang, tiriskan menggunakan saringan.
Untuk pembuatan minyak pedas, sediakan mangkuk lalu masukkan paprika bubuk, rawit bubuk, kaldu jamur, bawang putih bubuk, dan gula palem. Aduk semuanya hingga merata, lalu tambahkan minyak panas kemudian campur aduk lagi hingga bumbu tercampur merata dengan minyak.
Kemudian, tambahkan tabasco original sebagai pelengkap rasa pedas. Bisa menggunakan saus bahan lain.
Jika dirasa bumbu sudah cukup sesuai dengan selera, ambil ayam goreng yang sudah ditiriskan lalu celupkan satu persatu dan baluri ayam dengan minyak pedas hingga merata. Lakukan berulang pada semua ayam goreng.
Nashville chicken siap disajikan, bisa dimakan menggunakan roti panggang ataupun nasi hangat.
Bagi anda para penyuka ayam goreng dan makanan pedas, salah satu menu kali ini dijamin cocok untuk anda nikmati.
Perpaduan antara renyah dan gurih, membuat nafsu makan semakin meningkat. Selamat mencoba! (yol/mgg)
Editor : Miftahul Khair