PONTIANAK POST -
Tongseng menjadi salah satu hidangan berbahan daging kambing yang hampir selalu hadir dalam berbagai perayaan dan acara keluarga.
Di balik cita rasanya yang kaya rempah, tongseng ternyata menyimpan kombinasi bahan yang dapat mendukung kesehatan jantung jika dikonsumsi secara proporsional.
Rempah Nusantara dengan Beragam Khasiat
Dilansir dari Jawapos, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Prof Dr Apt Mangestuti Agil MS, menjelaskan bahwa banyak rempah yang digunakan dalam masakan Indonesia memiliki manfaat kesehatan.
Baca Juga: Kebab Daging Kambing Disebut Lebih Ramah untuk Kesehatan Jantung
Pada tongseng, sejumlah rempah yang umum digunakan antara lain kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, kayu manis, cengkeh, dan kardamom.
Kunyit diketahui dapat membantu menurunkan lemak jahat, kolesterol, dan peradangan.
Jahe berperan dalam membantu menurunkan lemak jahat dan trigliserida. Sementara bawang putih sering dikaitkan dengan kemampuan membantu menurunkan kolesterol.
Ketumbar Menjadi Salah Satu Bintang Utama
Menurut Prof Mangestuti, ketumbar bukan hanya berfungsi sebagai pemberi aroma dan cita rasa khas.
Baca Juga: Rahasia Masakan Timur Tengah Mengolah Daging Lebih Ramah Jantung
Biji ketumbar mengandung berbagai senyawa bioaktif, termasuk golongan polifenol, vitamin, dan fitosterol. Kandungan tersebut telah banyak diteliti karena potensinya bagi kesehatan.
Beberapa manfaat yang terus diteliti antara lain sebagai antikanker, antiradang, antidiabetes, serta pereda nyeri.
Mendukung Kesehatan Jantung dan Pembuluh Darah
Penelitian mengenai manfaat ketumbar masih terus berkembang. Namun, sejumlah potensi manfaat bagi kesehatan jantung dan pembuluh darah telah menjadi perhatian.
Di antaranya membantu mengendalikan tekanan darah, menjaga irama jantung, menurunkan kadar lipid, menjaga lapisan dalam pembuluh darah, serta mendukung fungsi jantung.
Baca Juga: Makan Daging Kambing Tidak Selalu Berbahaya, Asal Tidak Berlebihan
Meski demikian, manfaat tersebut tetap perlu diimbangi dengan konsumsi yang tidak berlebihan.
Tongseng Tetap Perlu Dikonsumsi Secara Proporsional
Prof Mangestuti menegaskan bahwa rempah-rempah dalam tongseng dapat mendukung kesehatan jantung. Namun, manfaat tersebut tidak akan optimal apabila konsumsi daging kambing dilakukan secara berlebihan.
Karena itu, keseimbangan porsi tetap menjadi faktor penting dalam menikmati hidangan berbahan daging kambing. (*)
Editor : Chairunnisya