EMPAT sehat lima sempurna disebut juga suku-suku separuh di antara makanan sehat dan bergizi. Pertama, makanan pokok yang mengandung karbohidrat seperti nasi, jagung, ubi, roti, dan kentang. Kedua, sayur-sayuran yang mengandung banyak vitamin sebagai sumber zat pengatur bagi tubuh. Ketiga, lauk pauk yang mengandung protein sebagai sumber zat pembangun pada tubuh seperti telur, daging ayam, sapi, ikan, dan bebek. Keempat, buah-buahan yang mengandung banyak vitamin sebagai sumber zat pengatur pada tubuh seperti pepaya, pisang, jeruk, jambu, dan mangga.
Jarang yang mengetahui manfaat jantung bebek. Selain enak, jantung bebek bisa dilihat dari kandungan gizinya. Bebek termasuk dalam golongan makanan empat sehat lima sempurna. Makanan yang sehat tidak ada dampaknya menjadi makanan sehari-hari. Makanan yang sangat dianjurkan yang memiliki protein yang tinggi. Bebek bisa diolah dari daging maupun jantung bebek.
Makanan yang bermanfaat dan minuman yang bisa menyegarkan dapat membantu menambah daya imun. Susu merupakan minuman yang sehat, susu mengandung fosfor, vitamin, mineral, protein hewani berkualitas, dan lemak sehat. Selain itu, susu merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk menguatkan tulang dan gigi. Adapun magnesium dibutuhkan oleh tubuh.
Terutama makanan seperti jantung bebek. Pada agama Islam yang menyarankan makanan yang halal dan baik. Makanan yang sehat tidak cukup karena diolah dengan cara yang menggunakan basmallah ketika menyembelih hewan yang akan dikonsumsi. Dari itu menghasilkan daging yang segar. Sehingga banyak orang yang berbondong-bondong mengolah daging segar yang distrerilkan dan dibekukan di dalam kulkas yaitu freshmart.
Jantung bebek juga terbilang kaya akan gizi. Lauk pauk yang menjadi sangat penting untuk memenuhi serat dan protein. Sehingga, bisa dimasak dengan berbagai olahan. Untuk mendapatkan daging atau jantung bebek yang lembut, direbus terlebih dahulu. Setelah itu, dikasih 1 buah jeruk lemon dan 5 lembar daun jeruk agar bau amis tak sedap dari jantung bebek hilang. Selanjutnya bisa diolah dengan digoreng dan dimakan bersama keluarga.
Olahan yang dibuat dengan dimasak dengan suhu yang matang. Dikerjakan dengan tangan sendiri, baik makanan maupun minuman yang sudah aman. Tidak mengandung racun apabila memakan daging tersebut, contohnya sate, gulai, rendang dan lainnya. Makanan yang sering dikonsumsi adalah daging ayam. Jika melihat daftar makanan yang membuka lesehan pasti ada ayam geprek. Pada daging ayam ada makanan yang siap saji yakni KFC.
Daging merupakan salah satu makanan sehat karena kaya akan nutrisi, terlebih lagi daging sapi tanpa lemak. Daging jenis ini mengandung protein dan zat besi paling tinggi dibandingkan dengan daging jenis lainnya. Di samping daging, telur juga termasuk ke dalam makanan sehat. Selain tinggi protein, telur juga mengandung nutrisi lengkap, mulai dari vitamin, mineral, lemak tak jenuh, hingga zat antioksidan.
Jantung bebek sangat lembut berbeda dari hati atau daging ayam. Baunya tidak amis jika didiolah dengan baik. Penulis menemukan ada yang menjual jantung bebek halal dari Borneo Food Indotama di Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan Barat. Bukan hanya itu saja, makanan sehat yang disajikan fresh juga menyediakan sayur-sayuran, daging sapi, kerbau, ikan dan sebagainya. Masyarakat tidak perlu repot lagi mencari makanan yang terjamin halal dan segar.
Ada beberapa manfaat daging bebek, yakni sumber protein untuk tubuh, mengurangi risiko penyakit jantung, menjaga kesehatan tulang, menjaga kesehatan kelenjar tiroid, menjaga daya tahan tubuh, dan meningkatkan massa otot. Daging bebek tidak disarankan dikonsumsi berlebihan. Tidak hanya itu saja, masih banyak lagi manfaat daging bebek lainnya.
Empat sehat lima sempurna dapat ditemui pada daging dan jantung bebek. Bebek merupakan makanan favorit yang sudah menjadi kuliner. Dari menu sederhana hingga menu restoran, daging bebek diolah dari berbagai daerah sebagai ciri khas. Olahan daging dan jantung bebek memiliki kaya gizi. Menu yang banyak disukai orang, khususnya masyarakat Indonesia. Makanan yang tidak hanya mengenyangkan dan menyehatkan, tetapi juga bergizi. **
*Penulis adalah mahasiswi Pasca Sarjana UIN Sunan Kalijaga Yogya. Editor : Super_Admin