PONTIANAK POST - Di antara berbagai jenis peralatan masak yang bisa Anda gunakan di dapur, cast iron mungkin salah satu yang layak dipertimbangkan, apalagi jika Anda mengutamakan kualitas dan daya tahan.
Cast iron, atau besi cor, termasuk dalam kategori kitchenware klasik yang hingga hari ini tetap digunakan banyak orang. Dari wajan datar hingga dutch oven, peralatan berbahan cast iron punya tempat tersendiri di hati para penggemar masak.
Apa Itu Cast Iron?
Peralatan masak dari besi cor bukan hanya berfungsi sebagai alat bantu memasak, tapi juga bisa menjadi investasi jangka panjang di dapur Anda. Banyak orang yang mulai beralih menggunakan cast iron karena keandalannya, serta sensasi memasak yang lebih menyatu dengan bahan makanan. Tidak hanya soal fungsi, alat ini juga punya sisi emosional, seolah Anda kembali ke metode masak yang lebih tradisional namun tetap relevan di era modern.
Kitchenware sendiri terbagi dalam banyak jenis, tergantung dari materialnya. Anda mungkin sudah familiar dengan peralatan dari stainless steel, teflon, keramik, atau kaca tahan panas. Masing-masing punya keunggulan dan karakteristik tersendiri. Namun, cast iron hadir dengan reputasi sebagai alat masak yang kuat, serbaguna, dan mampu menghasilkan masakan dengan rasa yang lebih dalam.
Cast iron adalah jenis alat masak yang terbuat dari besi cor, yaitu besi cair yang dituangkan ke dalam cetakan lalu dibiarkan membeku. Proses ini menghasilkan alat masak yang padat, berat, dan tahan panas.
Cast iron biasanya membutuhkan proses seasoning, yaitu melapisi permukaannya dengan minyak agar tidak lengket dan tahan karat. Meskipun terlihat kuno, banyak koki profesional dan rumahan tetap mengandalkan alat masak ini karena keunggulannya yang unik.
Keuntungan Menggunakan Cast Iron
Jika Anda belum pernah mencoba memasak dengan cast iron, ada beberapa hal yang mungkin akan membuat Anda tertarik untuk mencoba. Berikut beberapa keunggulan yang membuat peralatan ini tetap relevan hingga sekarang:
1. Menyimpan dan Menyalurkan Panas Secara Merata
Salah satu keunggulan utama cast iron adalah kemampuannya menyimpan panas lebih lama dan menyebarkannya secara merata ke seluruh permukaan. Ini sangat berguna saat Anda memasak makanan yang membutuhkan panas konsisten, seperti steak, telur, atau tumisan. Hasil masakan cenderung matang merata dan memiliki tekstur yang lebih baik.
2. Serbaguna dan Bisa Digunakan di Banyak Permukaan
Cast iron cocok digunakan di berbagai jenis kompor, termasuk kompor gas, listrik, induksi, hingga oven dan api terbuka. Anda bisa mulai memasak di atas kompor lalu melanjutkannya di oven tanpa perlu mengganti wadah. Hal ini sangat praktis, terutama untuk hidangan seperti frittata, pai gurih, atau daging panggang.
3. Tahan Lama dan Bisa Turun-Temurun
Dengan perawatan yang tepat, peralatan cast iron bisa bertahan puluhan tahun, bahkan diwariskan ke generasi berikutnya. Tidak seperti teflon yang bisa mengelupas atau stainless steel yang berubah warna, cast iron justru semakin baik kualitasnya seiring waktu karena lapisan seasoning yang terbentuk.
4. Aman Tanpa Bahan Kimia Berbahaya
Cast iron tidak memiliki lapisan sintetis seperti teflon, sehingga Anda tidak perlu khawatir soal zat kimia yang bisa lepas saat memasak. Selama permukaan terjaga dengan baik, cast iron akan menjadi alat masak yang aman dan alami. Bahkan, sedikit kandungan zat besi bisa ikut terserap ke makanan dan memberikan manfaat tambahan.
5. Meningkatkan Rasa Masakan
Karena sifatnya yang menahan panas dan menciptakan permukaan masak yang "karamelisasi", cast iron cenderung menghasilkan rasa yang lebih dalam pada masakan. Steak akan memiliki kerak luar yang sempurna, sayuran panggang terasa lebih garing, dan nasi goreng punya aroma smokey yang khas.
6. Tidak Mudah Rusak
Cast iron hampir tidak bisa penyok atau rusak karena jatuh. Sifatnya yang kokoh membuatnya tahan terhadap tekanan dan suhu tinggi. Ini membuatnya cocok untuk Anda yang suka bereksperimen di dapur dan ingin alat masak yang bisa diandalkan tanpa khawatir cepat aus.
7. Tampilan Klasik dan Estetik
Selain fungsional, cast iron juga punya tampilan yang menarik. Banyak produsen kini merancang cast iron dengan warna-warna matte atau glossy yang cocok untuk langsung disajikan di meja makan. Ini bisa menjadi bagian dari penyajian yang membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Menggunakan peralatan masak yang tepat bisa memberi pengaruh besar pada hasil dan pengalaman memasak Anda. Cast iron adalah salah satu pilihan yang menggabungkan keandalan, fleksibilitas, dan daya tahan dalam satu produk. Baik untuk masakan sehari-hari maupun hidangan istimewa, cast iron siap menjadi andalan di dapur Anda.
Jika Anda tertarik mencoba memasak dengan alat yang satu ini, Anda bisa membeli cast iron di Blibli. Pilihannya beragam, mulai dari wajan hingga panci dengan berbagai ukuran dan desain.(**)
Editor : A'an