Khasiat Bumbu Dasar Nusantara Ternyata Didukung Tradisi dan Penelitian Modern
PONTIANAK POST - Bumbu segar masih menjadi pilihan banyak orang meski bumbu instan kini mudah ditemukan.
Selain menghadirkan cita rasa khas, racikan rempah tradisional ternyata juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang telah lama dikenal dalam kehidupan masyarakat.
Dilansir dari Jawapos, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Prof Dr Apt Mangestuti Agil MS, menjelaskan bahwa penggunaan bumbu segar bukan sekadar tradisi kuliner.
Berbagai racikan rempah juga didukung oleh penelitian modern yang menunjukkan manfaatnya bagi tubuh.
Bumbu Segar Tetap Menjadi Pilihan
Menurut Prof Mangestuti, kemudahan memperoleh aneka rempah di Indonesia menjadi salah satu alasan berkembangnya berbagai racikan bumbu dasar.
Di tengah banyaknya produk bumbu siap pakai, bumbu segar tetap dipilih karena selain memberi cita rasa, kandungan alaminya juga masih terjaga.
Keanekaragaman hayati Indonesia melahirkan berbagai racikan yang dikenal sebagai bumbu merah, bumbu putih, dan bumbu kuning. Perbedaan komposisi rempah menghasilkan warna sekaligus karakter rasa yang berbeda pada setiap masakan.
Racikan Rempah Bersifat Fleksibel
Campuran bumbu dasar umumnya terdiri atas bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri.
Menurut Prof Mangestuti, racikan tersebut bersifat fleksibel karena dapat disesuaikan dengan jenis masakan. Misalnya, penambahan cabai untuk menghasilkan rasa pedas atau sereh agar aroma masakan menjadi lebih segar.
Konsep tersebut menunjukkan bahwa racikan rempah selalu dapat disesuaikan dengan kebutuhan tanpa meninggalkan penggunaan bahan segar.
