Inilah Perbedaan Khasiat Bumbu Masakan Merah Putih dan Kuning bagi Kesehatan
PONTIANAK POST - Bumbu dasar menjadi fondasi berbagai masakan Nusantara. Di balik fungsinya sebagai penyedap rasa, setiap racikan ternyata memiliki komposisi rempah yang berbeda sehingga manfaat kesehatannya pun tidak sama.
Dilansir dari Jawapos, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Prof Dr Apt Mangestuti Agil MS, menjelaskan bahwa bumbu merah, putih, dan kuning masing-masing memiliki karakteristik serta kandungan alami yang saling melengkapi.
Bumbu Merah Membantu Menjaga Stamina
Baca Juga: Ini Daftar Makanan Prebiotik Alami yang Baik untuk Menjaga Kesehatan Usus
Menurut Prof Mangestuti, bumbu merah tersusun dari cabai merah, jahe merah, dan bawang merah. Racikan ini dikenal menghasilkan rasa hangat sekaligus aroma yang kuat.
Kandungan gingerol dan shogaol pada jahe merah menghasilkan sensasi panas yang lebih kuat dibandingkan jahe biasa.
Rempah tersebut dinilai cocok untuk membantu memperbaiki sirkulasi tubuh, meningkatkan imunitas, meredakan nyeri otot, sekaligus membantu mempertahankan stamina.
Sementara itu, cabai merah mengandung vitamin C dan capsaicin yang berkhasiat sebagai antioksidan serta membantu meningkatkan metabolisme tubuh.
Bawang merah dan bawang putih di dalam racikan tersebut juga dikenal bermanfaat bagi kesehatan jantung dan pembuluh darah, termasuk membantu menjaga tekanan darah.
Bumbu Putih Kaya Aroma dan Baik bagi Saluran Pernapasan
Berbeda dengan bumbu merah, bumbu putih memiliki komposisi utama berupa bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan lada putih.
Menurut Prof Mangestuti, kombinasi tersebut menghasilkan aroma dasar yang kuat dengan cita rasa yang kaya. Lengkuas dikenal sebagai rempah yang bersifat antiradang dan diyakini mampu membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
Sementara itu, lada putih digunakan untuk membantu mengatasi gangguan saluran napas seperti sinus, asma, maupun hidung tersumbat.
