PONTIANAK POST - Chicken katsu bisa menjadi pilihan menu rumahan yang disukai anak-anak. Hidangan berbahan dasar dada ayam ini memiliki lapisan tepung renyah di luar dan daging empuk di dalam.
Salah satu trik untuk menghasilkan chicken katsu yang tidak kering adalah memukul daging ayam secara perlahan sebelum dimarinasi. Teknik tersebut membantu menguraikan serat daging sehingga teksturnya tetap empuk setelah digoreng.
Resep dan teknik pembuatan chicken katsu ini dibagikan melalui YouTube Shorts @DapurKuliTambang, dalam video yang ditayangkan pada 20 Juli 2026.
Baca Juga: Resep Sup Tortellini Sosis Creamy, Menu Satu Panci yang Siap dalam 30 Menit
Pukul Daging Ayam agar Tetap Empuk
Langkah pertama, belah dada ayam menjadi dua lembar tipis. Pukul perlahan menggunakan punggung pisau agar serat daging terurai.
Teknik sederhana ini digunakan untuk membantu chicken katsu tetap empuk dan juicy saat digoreng.
Baca Juga: Resep Egg Roll in a Bowl untuk Makan Malam, Masak Hanya 15 Menit
Masukkan ayam ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan daun bawang, jahe, garam, merica, kecap asin, dan saus tiram.
Remas ayam bersama bumbu selama dua menit hingga tercampur dan bumbu meresap. Setelah itu, marinasi selama 20 menit agar rasa ayam semakin gurih.
Buat Adonan Tepung yang Kental
Baca Juga: Ide Sajian Acara di Rumah, Resep Puding Cincau Cappuccino yang Simpel dan Mudah Dibuat
Untuk membuat adonan basah, pecahkan satu butir telur. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, kemudian aduk hingga membentuk butiran kecil.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk searah. Adonan diolah hingga memiliki tekstur kental dan lembut seperti yoghurt.
Setelah ayam selesai dimarinasi, baluri permukaannya menggunakan tepung kering secara tipis. Kibaskan sisa tepung sebelum ayam dicelupkan ke adonan basah.
Baca Juga: Ide Jualan Rumahan, Resep Martabak Lenggang Cokelat yang Simpel dan Anti Ribet
Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup adonan secara merata. Selanjutnya, baluri dengan tepung roti sambil ditekan perlahan agar lapisan tepung menempel kuat.
Goreng Chicken Katsu Dua Kali
Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 170 derajat Celsius. Gunakan api sedang cenderung kecil agar ayam matang secara merata.
Baca Juga: Resep Cendol Buah Naga yang Lembut dan Creamy, Bahan Sederhana Cara Membuatnya Mudah
Masukkan ayam ke dalam minyak panas dan jangan langsung membaliknya. Goreng selama dua menit hingga lapisan tepung mulai mengeras.
Balik ayam, kemudian goreng kembali selama dua menit. Jaga api tetap stabil selama proses penggorengan.
Setelah warnanya berubah menjadi kuning keemasan, angkat ayam dan istirahatkan selama satu menit.
Baca Juga: Resep Lele Crispy ala Rumah Makan, Adonan Tepung dan Teknik Goreng Jadi Kunci
Trik Penggorengan Kedua agar Lebih Renyah
Chicken katsu kemudian digoreng kembali selama satu menit. Penggorengan kedua ini menjadi salah satu trik yang digunakan untuk menghasilkan lapisan lebih renyah dan garing.
Teknik tersebut juga disebut membantu mengurangi sisa minyak di dalam ayam. Setelah matang, angkat chicken katsu dan tiriskan sebentar.
Baca Juga: Cara Membuat Kerupuk Tahu Aci Renyah Tahan Lama, Modal Sedikit Hasilnya Banyak
Biarkan ayam agak dingin sebelum dipotong-potong. Cara ini dilakukan sebelum chicken katsu disajikan dalam keadaan hangat.
Sajikan dengan Saus Sesuai Selera
Chicken katsu yang telah dipotong dapat disajikan bersama taburan bumbu barbeque atau saus tomat sesuai selera.
Baca Juga: Bukan Tempe Utuh, Ini Rahasia Keripik Tempe Gurih yang Dicampur Tepung Tapioka
Hasil akhirnya berupa ayam dengan lapisan luar renyah dan bagian dalam yang empuk serta juicy. Resep ini menawarkan teknik sederhana untuk membuat chicken katsu sendiri di rumah dengan bahan dan bumbu yang disiapkan sebelum proses penggorengan.
Editor : Silvina