PONTIANAK POST - Di balik aroma khas masakan Tiongkok, tersimpan racikan rempah yang telah digunakan turun-temurun.
Tak hanya memperkaya cita rasa, campuran lima rempah yang dikenal sebagai ngohiong juga dipercaya memiliki beragam manfaat bagi kesehatan.
Racikan Lima Rempah dengan Aroma Khas
Dilansir dari Jawapos, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Prof Dr Apt Mangestuti Agil MS, menjelaskan bahwa budaya Tiongkok mengenal racikan rempah bernama ngohiong.
Baca Juga: Garam Masala Ternyata Bukan Sekadar Penyedap, Ini Manfaatnya bagi Kesehatan Tubuh
Ngohiong merupakan campuran lima jenis rempah beraroma khas yang terdiri atas anis bintang (star anise), cengkeh, kayu manis, Sichuan pepper (lada Sichuan), dan biji adas.
Menurutnya, perpaduan tersebut menghasilkan cita rasa manis, pedas, hangat, sekaligus aroma yang sangat khas.
Membantu Pencernaan hingga Metabolisme
Prof Mangestuti menjelaskan, dalam sistem pengobatan tradisional Tiongkok, adas dan anis bintang dikenal membantu proses pencernaan.
Baca Juga: Khasiat Bumbu Dasar Nusantara Ternyata Didukung Tradisi dan Penelitian Modern
Kedua rempah tersebut berkhasiat membantu pengeluaran enzim dan asam lambung untuk proses pencernaan, sekaligus membantu meredakan rasa tidak nyaman pada lambung, muntah, dan diare.
Selain itu, racikan ngohiong juga terbukti membantu pengaturan metabolisme tubuh serta menunjukkan aktivitas antioksidan yang kuat sehingga membantu melindungi sel dari kerusakan.
"Dukungan metabolisme antara lain karena keberadaan mineral seperti tembaga, zat besi dan manganum," jelasnya.
Baca Juga: Inilah Perbedaan Khasiat Bumbu Masakan Merah Putih dan Kuning bagi Kesehatan
Kayu Manis Berperan Menjaga Kesehatan Jantung
Menurut Prof Mangestuti, salah satu komponen penting dalam ngohiong adalah kayu manis.
Rempah tersebut dikenal memiliki manfaat membantu mengendalikan peradangan sekaligus mengurangi nyeri sebagaimana penggunaan obat antiradang.
Selain memberikan sensasi hangat di lambung dan memperbaiki sirkulasi tubuh secara keseluruhan, kayu manis juga diketahui berhubungan dengan penurunan kadar gula darah serta membantu menjaga kesehatan jantung.
Dengan kombinasi berbagai rempah tersebut, ngohiong tidak hanya berfungsi sebagai penyedap masakan, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner yang memiliki nilai kesehatan.
Baca Juga: Ternyata Kluwek Mengandung Sianida, Mengapa Tetap Aman Jadi Bumbu Rawon? Ini Penjelasannya
Bisa Dipakai untuk Berbagai Masakan
Prof Mangestuti menjelaskan, penggunaan ngohiong cukup beragam dalam masakan sehari-hari.
Racikan ini dapat digunakan sebagai bumbu masakan berkuah seperti sup, dioleskan pada daging, misalnya ayam ngohiong, maupun sebagai bumbu berbagai makanan goreng.
"Bagi yang belum pernah mencoba racikan ini, awalilah dengan mencoba sedikit dahulu," pungkasnya. (*)
Editor : Chairunnisya