PONTIANAK POST - Daging sapi bisa diolah menjadi beragam lauk rumahan, termasuk dendeng age yang memiliki cita rasa manis dan gurih.
Hidangan ini berasal dari Jawa Timur dan dibuat menggunakan daging sapi serta racikan rempah, kecap manis, gula merah, dan santan.
Berbeda dari dendeng yang menggunakan irisan tipis daging, resep dendeng age dari Daily Cooking Quest ini menggunakan daging sapi giling. Namun, daging sapi yang diiris tipis juga dapat digunakan sebagai alternatif.
Baca Juga: Es Timun Serut Tanpa Blender, Ini Resep Minuman Segar dengan Jeruk Nipis
Dendeng age cocok disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi gurih. Olahan ini juga dapat menjadi pelengkap mi maupun pasta jika ingin mencoba variasi penyajian yang berbeda.
Mengenal Dendeng Age, Dendeng Manis dari Jawa Timur
Dendeng umumnya dikenal sebagai olahan daging sapi yang dimasak bersama bumbu dan gula. Salah satu jenis yang populer adalah dendeng balado dari Padang, yang memiliki cita rasa pedas.
Sementara itu, dendeng age dari Jawa Timur lebih menonjolkan rasa manis. Meski demikian, cabai rawit bisa ditambahkan jika ingin menghasilkan rasa pedas.
Baca Juga: Bosan Ayam Goreng Biasa? Coba Resep Ayam Masak Pepper Saus yang Gurih dan Wangi
Resep ini menggunakan daging sapi giling yang dimasak bersama bumbu halus, kecap manis, gula merah, air asam jawa, santan, dan daun jeruk.
Bahan-bahan tersebut dimasak hingga cairannya terserap dan olahan daging menjadi relatif kering.
Bahan-Bahan untuk Membuat Dendeng Age
Resep dendeng age ini menghasilkan sekitar empat porsi. Waktu persiapan yang dibutuhkan sekitar 15 menit, sedangkan proses memasaknya sekitar satu jam.
Baca Juga: Cukup 10 Menit! Resep Ikan Kuah Bumbu Rempah Tanpa Minyak Ini Cocok untuk Menu Keluarga
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan.
Bahan utama:
-
450 gram daging sapi giling atau daging sapi iris tipis
-
2 sendok makan minyak goreng
-
2 lembar daun salam
-
1,5 sendok makan kecap manis
-
1 sendok makan gula merah atau gula aren
-
1,5 sendok teh garam
-
1 cangkir santan
-
1 cangkir air
-
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris tipis
Baca Juga: Ide Jajanan Anak Hemat dan Mengenyangkan, Resep Bola Singkong Goreng Tabur Roti Marie
Bahan air asam jawa:
-
1/2 sendok makan asam jawa
-
1,5 sendok makan air panas
Campurkan asam jawa dengan air panas, remas hingga sarinya keluar, lalu saring untuk memisahkan ampasnya.
Bahan bumbu halus:
-
75 gram bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
Lengkuas sepanjang sekitar 2,5 sentimeter
-
1/2 sendok makan bubuk ketumbar
-
1/2 sendok teh bubuk jintan
Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta bumbu.
Baca Juga: Burn Cheesecake Ubi Cilembu Bisa Jadi Hampers Cantik, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Cara Membuat Dendeng Age dengan Daging Sapi Giling
Setelah semua bahan siap, proses memasak dapat dimulai dengan menumis bumbu hingga harum. Berikut tahapan pembuatannya.
1. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Masukkan bumbu halus dan daun salam, kemudian tumis selama sekitar lima menit hingga harum.
Baca Juga: Resep Peyek Kacang Tanpa Santan, Hasilnya Tipis, Jumbo, dan Renyah Tahan Lama
2. Masukkan daging sapi
Tambahkan daging sapi giling ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga warna merah muda pada daging tidak lagi terlihat.
Jika menggunakan daging sapi iris tipis, masak hingga daging berubah warna dan matang.
3. Tambahkan kecap dan bumbu lainnya
Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu tercampur merata dengan daging.
4. Tuangkan santan dan air
Tambahkan santan dan air, lalu aduk hingga tercampur. Biarkan campuran mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Baca Juga: Resep Tumis Kembang Tahu Daging Sapi ala Chef Ade Koerniawan, Bumbu Meresap dan Wangi
5. Masak hingga cairan menyusut
Masak hingga cairan terserap oleh daging dan teksturnya menjadi relatif kering. Aduk sesekali agar daging tidak lengket atau menempel pada dasar wajan.
Menjelang akhir proses memasak, aduk lebih sering karena cairan yang tersisa semakin sedikit.
6. Masukkan daun jeruk
Tambahkan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga tercampur rata. Matikan api dan pindahkan dendeng age ke piring saji. Biarkan hingga cukup dingin sebelum disimpan.
Tips Penyajian dan Penyimpanan Dendeng Age
Dendeng age dapat disajikan selagi hangat maupun pada suhu ruang. Hidangan ini cocok dijadikan lauk nasi putih atau pelengkap nasi gurih bersama aneka lauk lainnya.
Jika ingin menyiapkannya lebih awal, dendeng age dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es setelah dingin. Saat akan disantap, ambil secukupnya dan panaskan kembali.
Rasa dendeng age dapat berkembang setelah disimpan selama dua hingga tiga hari. Karena itu, hidangan ini juga bisa disiapkan lebih dahulu untuk melengkapi menu makan pada hari-hari berikutnya.
Dengan perpaduan daging sapi, rempah, kecap manis, gula merah, dan santan, dendeng age menawarkan pilihan lauk bercita rasa manis dan gurih yang dapat dibuat di rumah. (*)
Editor : Chairunnisya