PONTIANAK POST - Siapa yang tidak kenal daun singkong? Sayur yang satu ini selalu hadir di berbagai hidangan Nusantara, terutama di rumah makan padang.
Teksturnya yang lembut dan rasanya yang khas cocok dipadukan dengan berbagai bumbu, apalagi saat warnanya masih hijau segar, bikin langsung lapar mata.
Tapi sayangnya, banyak orang gagal mempertahankan warna hijaunya saat memasak. Bukannya hijau cerah, malah berubah jadi kusam atau kehitaman.
Nah, kabar baiknya, menurut Sajian Sedap, ada cara praktis agar daun singkong tetap empuk dan warnanya cantik.
Nggak perlu teknik rumit atau bahan aneh. Cukup dua langkah simpel, hasilnya bisa sekelas masakan restoran. Yuk, simak caranya biar nggak salah lagi saat masak di rumah.
Baca Juga: Tips Bikin Telur Ceplok Matang Sempurna Agar Tidak Lengket di Wajan
Tambahkan Baking Powder
Rahasia utama supaya warna tetap hijau ternyata ada di dapur kamu sendiri, yakni baking powder.
Bahan ini bisa membantu mempertahankan pigmen alami pada daun, jadi warnanya tetap cerah meski direbus lama.
Caranya, masukkan satu sendok teh baking powder ke dalam satu liter air mendidih. Baru setelah itu, masukkan daun singkongnya.
Efek baking powder ini membuat proses perebusan tidak merusak warna alami, dan daun tetap terlihat segar. Selain warnanya yang menarik, teksturnya pun jadi lebih empuk dan cepat matang.
Baca Juga: Ingin Beli Air Fryer? ini Kelebihan dan Kekurangannya yang Harus Kamu Tahu
Jangan Gunakan Penutup Panci
Langkah kedua yang sering diabaikan tapi penting: jangan tutup pancinya saat merebus.
Memasak dengan panci tertutup justru membuat uap dan asam dari proses perebusan terperangkap. Ini yang bikin warna daun berubah jadi gelap atau bahkan kehitaman.
Masukkan daun saat air sudah benar-benar mendidih, lalu biarkan terbuka sampai empuk. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.
Peras pelan-pelan agar airnya keluar, karena sayuran ini cukup kuat dan tidak mudah hancur. Daun yang sudah diperas bisa langsung kamu sajikan sebagai lalapan atau diolah lagi jadi hidangan lain.
Baca Juga: Tak Bisa Andalkan Satu Resep, Citra Bangun Bisnis Kue Gluten-Free lewat Inovasi & Edukasi
Tips Tambahan
Setelah direbus dan diperas, daun ini fleksibel banget untuk berbagai masakan. Mau langsung dimakan sebagai pelengkap nasi hangat pun bisa.
Kalau kamu ingin menu yang lebih berkuah, iris tipis-tipis dan masak dengan santan serta bumbu kuning, maka jadilah gulai daun singkong ala rumah makan Padang.
Selama dua trik di atas kamu terapkan, kamu tidak akan lagi menemui daun rebusan yang hitam dan tidak menggugah selera. Praktis, murah, dan dijamin berhasil. (mif)
Editor : Miftahul Khair