PONTIANAK POST - Bagi banyak orang Indonesia, semangkuk mie ayam hangat dengan topping ayam berbumbu dan jamur gurih adalah comfort food yang sulit ditolak.
Sayangnya, mie ayam yang dijual di luar seringkali mengandung minyak berlebih, lemak jenuh, dan penyedap buatan yang membuatnya kurang ideal untuk kamu yang sedang menjaga berat badan.
Namun kabar baiknya, kamu tetap bisa menikmati lezatnya mie ayam tanpa rasa bersalah dengan membuat mie ayam jamur homemade versi sehat di rumah.
Berdasarkan panduan dari KuePraktis.com dan TimeNews.co.id, kunci utama adalah pemilihan bahan yang alami, rendah lemak, dan minim penggunaan minyak.
Selain lebih aman untuk diet, versi rumahan ini juga bisa dikontrol dari sisi gizi dan kebersihannya.
Bahan Membuat Mie Sehat
Bahan utama:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung gandum utuh (opsional, untuk versi lebih berserat)
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- 1 sdm minyak zaitun
Langkah membuat mie:
- Campurkan tepung terigu, tepung gandum, dan garam ke dalam wadah besar.
- Uleni hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan).
- Giling adonan dengan alat pembuat mie atau rolling pin hingga tipis.
- Potong adonan menjadi bentuk mie sesuai selera.
- Rebus dalam air mendidih hingga matang (sekitar 2–3 menit), lalu tiriskan.
- Tambahkan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Tips sehat:
Dapat disimpan di kulkas hingga 2 hari, atau dikeringkan di suhu ruang agar tahan lebih lama tanpa bahan pengawet.
Bahan Topping Ayam Jamur Sehat
Bahan utama topping:
- 200 gram dada tanpa kulit, potong kecil
- 100 gram jamur tiram atau jamur kancing, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak kelapa murni
- 1 sdm kecap asin rendah sodium
- 1 sdt saus tiram rendah garam (opsional)
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt jahe parut
- 100 ml air kaldu daging tanpa lemak
Cara membuat topping:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur dan aduk rata hingga layu.
- Tuang kecap asin, saus tiram, dan air kaldu.
- Masak hingga kuah menyusut dan empuk.
- Koreksi rasa dengan sedikit garam laut atau kaldu jamur alami.
Bahan Kuah
- 500 ml air rebusan ayam tanpa lemak
- 2 siung bawang putih, geprek
- ½ sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
Cara membuat kuah:
- Didihkan air kaldu ayam dengan bawang putih dan lada.
- Tambahkan daun bawang di akhir agar aroma lebih segar.
- Jangan tambahkan penyedap instan — cukup kaldu asli dari rebusan ayam.
Cara Menyajikan
- Siapkan mangkuk saji.
- Masukkan 1 porsi.
- Tuangkan 1 sendok kecil minyak zaitun dan sedikit kecap asin agar gurih alami.
- Tambahkan topping ayam jamur di atasnya.
- Siram dengan kuah panas sesuai selera.
- Lengkapi dengan sayuran rebus seperti sawi hijau atau pokcoy.
Baca Juga: Resep Bakmi Jogja Nyemek Ala Chef Hari: Gurih Medok Rempah dengan Sentuhan Udang
Hasil Akhir dan Tips Tambahan
Hasil akhirnya adalah semangkuk mie ayam jamur berwarna hijau alami, beraroma gurih ringan, dan rendah lemak.
- Untuk diet rendah kalori, kurangi porsi mie dan perbanyak sayur serta jamur.
- Bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 2 hari, dan dihangatkan kembali tanpa menggoreng. (*)