PONTIANAK POST - Bakwan sayur menjadi salah satu gorengan yang bisa dibuat dengan bahan sederhana.
Sayuran dicampur dengan adonan tepung, kemudian digoreng hingga bagian luarnya renyah dan berwarna keemasan.
Resep dari Daily Cooking Quest menggunakan campuran kol atau kembang kol, wortel, dan daun bawang.
Baca Juga: Bakwan Jamur Renyah, Resep Camilan Gurih untuk Teman Minum Teh
Adonannya dibuat dari tepung terigu dan tepung beras, kemudian diberi bawang putih, telur, garam, gula, lada, serta air es.
Salah satu hal yang diperhatikan dalam resep ini adalah suhu adonan dan minyak. Adonan dibuat sedingin mungkin, sementara minyak harus cukup panas ketika digunakan untuk menggoreng.
Pilihan sayuran untuk bakwan
Bakwan sayur dapat dibuat dengan berbagai campuran sayuran.
Baca Juga: Resep Bakwan Pontianak, Rahasia Ada pada Sambal Encer dan Cetakan Panas agar Renyah
Resep ini menggunakan 250 gram kembang kol yang sudah diserut dan direbus sebentar atau dapat diganti dengan kol, 150 gram wortel yang diserut, serta dua batang daun bawang yang diiris tipis.
Kombinasi kol, wortel, dan tauge disebut sebagai salah satu campuran yang umum digunakan. Namun, resep tersebut memberikan ruang untuk menggunakan campuran sayuran sesuai selera.
Bahan adonan bakwan sayur
Untuk adonan, siapkan 150 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras.
Baca Juga: Rahasia Bakwan Jagung Renyah Anti Lembek! Ternyata Jangan Pakai Terigu
Bahan lainnya terdiri atas satu sendok teh garam, satu sendok teh gula, satu sendok teh lada bubuk, 250 ml air es, lima siung bawang putih yang dikupas dan diparut, serta satu butir telur.
Siapkan pula minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng dengan metode deep frying.
Tepung beras menjadi salah satu bahan yang digunakan untuk membantu menghasilkan tekstur bakwan yang renyah. Resep juga menyebut tepung beras dapat diganti dengan tepung tapioka.
Cara membuat adonan
Masukkan tepung terigu, tepung beras, garam, gula, dan lada bubuk ke dalam mangkuk.
Baca Juga: Bakwan Juwarak, Jajanan Pontianak yang Dikenal Jakarta
Tuangkan air es, kemudian aduk sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Setelah itu, masukkan bawang putih parut dan telur. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
Berikutnya, masukkan kembang kol atau kol, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk sampai sayuran terlapisi adonan secara merata.
Setelah adonan selesai, masukkan ke dalam kulkas sambil menunggu minyak panas. Langkah ini dilakukan agar adonan tetap dingin ketika akan digoreng.
Baca Juga: Resep Perkedel Jagung Renyah dan Gurih, Cocok untuk Camilan Keluarga
Panaskan minyak hingga 170 derajat Celsius
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam panci untuk menggoreng bakwan.
Jika menggunakan termometer, minyak ditunggu hingga mencapai suhu sekitar 170 derajat Celsius.
Tanpa termometer, kesiapan minyak dapat dilihat ketika sedikit adonan yang dimasukkan langsung mengeluarkan gelembung.
Baca Juga: Resep Kwetiau Cangkok Manis dan Telur Ceplok: Mudah, Murah Meriah, Nikmat
Setelah minyak siap, keluarkan adonan dari kulkas. Gunakan sendok sayur kecil atau ice cream scoop untuk mengambil adonan.
Tuangkan satu sendok adonan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan renyah dan kedua sisinya berubah menjadi cokelat keemasan.
Lakukan langkah tersebut sampai seluruh adonan habis.
Tiriskan bakwan agar tetap renyah
Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan. Disarankan penggunaan rak kawat untuk meniriskan bakwan agar minyak berlebih dapat turun.
Baca Juga: Resep Rujak Singkawang, Banjir Bumbu dengan Ebi, Petis, dan Terasi
Bakwan sayur sebaiknya langsung disajikan setelah digoreng. Hidangan ini dapat disantap bersama cabai rawit, saus tomat dan saus cabai, atau sambal sesuai selera.
Resep ini membutuhkan waktu persiapan sekitar 30 menit dan waktu memasak 30 menit. Total waktu yang diperlukan sekitar satu jam dan menghasilkan delapan porsi. (*)
Editor : Chairunnisya