PONTIANAK POST - Barongko merupakan kue tradisional khas masyarakat Bugis-Makassar yang berbahan dasar pisang, santan, telur, dan gula.
Adonan tersebut dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan rasa manis dan gurih dari perpaduan pisang serta santan.
Barongko cocok disajikan sebagai camilan, hidangan penutup, atau teman minum teh bersama keluarga.
Baca Juga: Resep Nasi Gurih Rice Cooker dengan Santan dan Daun Pandan
Salah satu keistimewaan barongko terletak pada cara penyajiannya. Adonan dibungkus dalam daun pisang sebelum dikukus, lalu didinginkan agar lebih nikmat saat disantap.
Resep dari Daily Cooking Quest ini menggunakan bahan sederhana dan dapat dibuat di rumah.
Bahan-bahan barongko
Resep ini menghasilkan sekitar delapan porsi, dengan waktu persiapan 15 menit dan waktu memasak 25 menit.
Baca Juga: Resep Nagasari Pisang Kepok yang Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat
Sediakan 250 gram pisang kepok matang, sekitar 2–3 buah, 100 ml santan, 1 butir telur, 50 gram gula pasir, daun pisang secukupnya untuk membungkus, dan Tusuk gigi secukupnya untuk mengunci bungkusan.
Cara membuat barongko pisang
1. Siapkan kukusan
Isi kukusan dengan air secukupnya, kemudian panaskan hingga menghasilkan uap. Pastikan air tidak menyentuh bagian bawah keranjang kukusan agar bungkusan barongko dapat dikukus dengan baik.
2. Haluskan pisang
Kupas pisang kepok matang, lalu lumatkan di dalam mangkuk menggunakan garpu hingga halus. Pisang yang matang membantu menghasilkan rasa manis alami dan tekstur yang lembut.
Baca Juga: Resep Kue Sus Tanpa Tepung Maizena, Vla Dibuat dari Tepung Beras.
3. Campurkan semua bahan
Masukkan santan, telur, dan gula pasir ke dalam pisang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut.
4. Siapkan daun pisang
Potong daun pisang menjadi delapan lembar berukuran sekitar 20 × 20 cm. Cuci dengan air bersih, kemudian lap menggunakan kain bersih.
Jika daun masih kaku, layukan sebentar di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah robek ketika dilipat.
Baca Juga: Resep Wajik Ketan Gula Merah dan Pandan, Legit serta Mudah Dibuat.
5. Bungkus adonan
Ambil sekitar seperempat cangkir adonan, lalu letakkan di tengah daun pisang. Lipat daun hingga membentuk bungkusan kecil dan rapatkan bagian ujungnya.
Gunakan tusuk gigi untuk mengunci lipatan agar adonan tidak mudah keluar. Ulangi sampai seluruh adonan habis.
6. Kukus selama 25 menit
Susun bungkusan barongko di dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama 25 menit hingga adonan matang dan teksturnya mengeras. Setelah matang, matikan api dan angkat bungkusan dari kukusan.
Baca Juga: Punya Stok Ubi Jalar? Coba Resep Kue Panggang yang Lembut Ini.
7. Dinginkan sebelum disajikan
Biarkan barongko hingga tidak panas, kemudian simpan di lemari es sebelum disajikan. Barongko dapat dinikmati dalam keadaan dingin untuk mendapatkan sensasi yang lebih menyegarkan.
Tips membuat barongko yang lembut
Gunakan pisang yang benar-benar matang. Pisang matang memberikan rasa manis lebih kuat dan lebih mudah dihaluskan.
Aduk adonan sampai merata. Pastikan telur, santan, gula, dan pisang tercampur sempurna agar tekstur kue lebih konsisten.
Pilih daun pisang yang lentur. Daun yang sudah dibersihkan dan dilayukan lebih mudah dilipat tanpa robek.
Baca Juga: Punya Jagung Manis? Jangan Hanya Dibakar, Coba Resep Asinan Jagung Bakar yang Menyegarkan
Kunci bungkusan dengan baik. Gunakan tusuk gigi agar lipatan daun tetap tertutup selama proses pengukusan.
Dinginkan sebelum dimakan. Setelah matang, barongko sebaiknya didinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Jika tidak ingin membungkus adonan satu per satu, ada alternatif yang lebih praktis. Lapisi loyang kecil dengan daun pisang, tuangkan seluruh adonan ke dalamnya, kemudian kukus sampai matang dan padat.
Hasilnya mungkin tidak menyerupai bungkusan barongko tradisional, tetapi cara ini dapat mempersingkat proses persiapan. (*)
Editor : Chairunnisya