Oleh: Ghea Lidyaza Safitri
Kue tradisional begitu kaya rasa. Gurih, legit, manis, dan asin bisa berpadu menjadi satu. Seperti olahan olahan Citra Nova Dewi, owner Mak Kundil berikut ini.
Lopez atau Lupis
Kue asal Betawi ini juga sangat populer di tanah Melayu. Lopez atau lupis terbuat dari beras ketan yang dilipat dalam daun dengan bentuk segitiga. Biasanya dinikmati dengan siraman gula merah kental dan tambahan kelapa parut kukus. Rasa manis dari siraman gula merah kental dan gurihnya kelapa parut kukus.
Lepat Lau
Lepat lau sering ditemui saat bulan puasa maupun Hari Raya Idulfitri. Lepat lau terbuat dari beras ketan dengan santan dan kacang merah. Proses pembuatannya cukup memakan waktu, dimana beras ketan, santan dan kacang merah diaron dengan api kecil. Setelah matang, lepat lau dicetak dengan daun pisang dan selanjutnya direbus. Lepat lau semakin terasa lezat saat dihidangkan bersama sambal bajak atau sambal teri bajak.
Talam Asin
Talam asin termasuk salah satu kudapan terkenal di Singkawang. Berbeda dengan kue talam ubi, talam asin ini menggunakan tepung beras yang dicampur dengan santan sebagai bahan utamanya. Bahan yang telah tercampur dimasak hingga menjadi koleh-koleh, kemudian dicetak dan dikukus. Kue bertekstur kenyal dengan rasa gurih ini disajikan dengan topping tumisan berupa udang kering dengan aneka bumbu. Dilengkapi juga dengan sambal udang kering dan bawang putih.
Klepon Pancit
Klepon pancit dikenal dengan rasanya yang manis dan legit. Kue tradisional ini terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dengan isian gula merah dan taburan kelapa parut kukus. Namun, Mak Kundil menyajikan klepon pancit dalam ragam variasi warna dan isianya yang berbeda. Klepon merah terbuat dari sari buah naga dengan isian keju. Klepon ungu terbuat dari ubi ungu dan isian gula merah dan klepon putih terbuat dari santan dan isian gula merah.
Chai kue
Chai kue terbuat dari tepung beras yang dibuat koleh-koleh dan kemudian dibentuk. Tidak lupa diberi isian tumisan bengkoang. Chai kue sangat nikmat disantap dengan sambal bawang putih dan udang kering. ** Editor : Ari Aprianz