PONTIANAK POST - Lapis legit adalah salah satu kue yang tak pernah absen di meja perayaan Imlek. Kue berlapis dengan cita rasa kaya ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi simbol kehangatan dan kebahagiaan yang mempererat tali silaturahmi antar keluarga dan kerabat.
“Lapis itu sudah seperti kue wajib,” ungkap Merry Ivana, warga Pontianak yang merayakan Imlek.
Merry Ivana adalah owner Rumah Nastar Serdam, sebuah usaha kue yang telah dikenal menjual aneka kue kering dan lapis legit. Bersama kakaknya, ia memulai usaha ini sejak tahun 2002. Selama hampir 23 tahun, mereka terus melayani pelanggan, khususnya saat momen Imlek yang menjadi puncak pesanan setiap tahunnya.
“Dulu orderan masih sangat sedikit, hanya 8-10 loyang saja. Tapi, semakin ke sini pesanan terus bertambah. Memasuki tahun kelima, kami bisa menjual hingga 60 loyang setiap Imlek,” ungkap Merry.
Tidak hanya pesanan yang meningkat, omset usaha mereka juga terus bertambah setiap tahun. Kini, lapis legit tidak hanya dijual saat Imlek, tetapi juga pada perayaan Lebaran dan Hari Raya Natal.
Menjalankan usaha selama puluhan tahun tentu bukan tanpa tantangan. Merry mengaku salah satu tantangan terbesar adalah harga bahan baku, terutama mentega, yang terus mengalami kenaikan setiap tahun. Selain itu, kekurangan tenaga kerja juga menjadi kendala yang harus dihadapi.
Ia juga selalu memastikan bahwa kue yang dijual tetap fresh dengan proses pembuatan mendekati hari H untuk menjaga kelezatan dan menghindari risiko jamur. Kue-kue ini tidak menggunakan pengawet, sehingga pelanggan tidak perlu khawatir.
Awalnya, Rumah Nastar Serdam hanya menjual lapis legit polos dan Surabaya. Namun, seiring berjalannya waktu, mereka menghadirkan berbagai varian baru seperti lapis Philippine, plum, almond, durian, dan lainnya. Meskipun begitu, lapis legit polos dan Surabaya tetap menjadi varian terlaris karena harganya yang lebih terjangkau.
“Kami juga menerima pesanan dari luar Kota Pontianak, seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya,” tambah Merry.
Selain lapis, Merry juga menawarkan aneka kue kering seperti nastar, sagu keju, dan cornflake. Kue-kue ini sering dipesan dalam bentuk hampers, menjadi pilihan hadiah yang menarik untuk momen spesial. (sti)
Editor : A'an