PONTIANAK POST - Rendang dikenal sebagai hidangan kaya rempah yang dimasak perlahan hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental.
Selain menggunakan daging sapi, rendang juga bisa dibuat dengan bahan yang tidak biasa, seperti daging kanguru.
Resep Kangaroo Rendang dari Asian Inspirations memadukan daging kanguru dengan santan, serai, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.
Baca Juga: Resep Hokkaido Potato Cheese Mochi, Camilan Kentang Isi Keju yang Gurih
Perpaduan rempah tersebut menghasilkan hidangan bercita rasa gurih dan kaya aroma.
Resep ini membutuhkan waktu memasak sekitar 120 menit dan dapat disajikan untuk enam hingga delapan orang. Kangaroo Rendang disajikan bersama nasi putih hangat sebagai hidangan utama.
Bahan-Bahan Kangaroo Rendang
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama dan bumbu halus berikut.
Baca Juga: Camilan Tradisional yang Bikin Nagih! Resep Bola-Bola Ketan Isi Gula Merah, Lembut dan Gurih
Bahan utama: 1–1,3 kg daging steak kanguru, potong dadu berukuran sekitar 4 × 4 cm, 1 batang kayu manis, ¼ sendok teh bubuk cengkih, ½ sendok teh bubuk kapulaga, 3 buah bunga lawang, 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan, dan 6 lembar kecil daun jeruk purut.
Bahan lainnya 400 ml santan, 1 sendok makan gula merah, 2 sendok teh garam atau sesuai selera, 2 sendok teh pasta asam jawa, ½ cangkir kelapa parut kering tanpa pemanis, sangrai, dan ¼ cangkir minyak goreng.
Bahan bumbu halus: 12–15 cabai kering, rendam dalam air mendidih selama 15 menit, 3 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 batang serai, ambil bagian putihnya, 1½ sendok makan lengkuas segar, cincang halus, 1½ sendok makan jahe segar, cincang halus, dan 2 sendok makan minyak goreng.
Baca Juga: Resep Barongko Pisang Kepok, Kue Khas Bugis yang Lembut dan Manis
Cara Membuat Kangaroo Rendang
1. Haluskan Bumbu
Masukkan cabai kering yang telah direndam, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan 2 sendok makan minyak goreng ke dalam food processor.
Haluskan seluruh bahan hingga membentuk pasta bumbu yang lembut dan tercampur rata.
2. Panggang Daging hingga Kecokelatan
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan potongan daging kanguru secara bertahap, kemudian masak hingga seluruh sisinya berubah kecokelatan.
Angkat daging dan sisihkan. Proses ini membantu membentuk warna pada permukaan daging sebelum dimasak bersama bumbu rendang.
Baca Juga: Resep Nagasari Pisang Kepok yang Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat
3. Tumis Bumbu Halus dan Rempah
Panaskan ¼ cangkir minyak goreng dalam panci berdasar tebal dengan api sedang hingga minyak mulai berasap tipis.
Masukkan bumbu halus, lalu tumis sekitar 10 menit sampai pasta mulai mengering dan warnanya menjadi lebih gelap.
Tambahkan serai yang telah dimemarkan, kayu manis, dan bunga lawang. Aduk dan masak selama satu menit. Masukkan daun jeruk purut, lalu lanjutkan memasak selama 2–3 menit.
Baca Juga: Punya Stok Ubi Jalar? Coba Resep Kue Panggang yang Lembut Ini.
4. Masukkan Daging Kanguru
Masukkan potongan daging kanguru ke dalam panci berisi bumbu tumis. Aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata, kemudian masak selama lima menit.
Tambahkan bubuk cengkih dan bubuk kapulaga. Aduk kembali dan masak selama satu menit agar rempah tercampur dengan daging.
5. Tuangkan Santan dan Masak Perlahan
Tuangkan santan ke dalam panci, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur. Didihkan, lalu kecilkan api.
Baca Juga: Resep Wajik Ketan Gula Merah dan Pandan, Legit serta Mudah Dibuat.
Tutup panci dan biarkan masakan mendidih perlahan selama 30 menit. Aduk setiap 10 menit agar bumbu tidak menempel di dasar panci.
Setelah 30 menit, buka tutup panci dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Aduk setiap 10 menit sambil menunggu kuah mulai menyusut.
6. Tambahkan Bumbu Penyedap
Masukkan gula merah, garam, dan pasta asam jawa. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Ketiga bahan tersebut melengkapi cita rasa rendang melalui perpaduan manis, asin, dan asam yang menyatu dengan rempah serta santan.
Baca Juga: Resep Nasi Gurih Rice Cooker dengan Santan dan Daun Pandan
7. Masukkan Kelapa Sangrai hingga Kuah Mengental
Tambahkan kelapa parut kering yang telah disangrai. Aduk hingga tercampur dengan daging dan kuah.
Lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit atau sampai kuah mengental. Aduk setiap beberapa menit agar bumbu tidak gosong atau menempel di dasar panci.
Setelah kuah mengental, Kangaroo Rendang siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Baca Juga: Resep Kue Sus Tanpa Tepung Maizena, Vla Dibuat dari Tepung Beras.
Tips Memasak Kangaroo Rendang
Haluskan bumbu hingga lembut. Bumbu yang tercampur rata membantu rempah menyebar ke seluruh bagian masakan.
Tumis bumbu sampai matang. Masak sekitar 10 menit hingga pasta bumbu mengering dan warnanya menggelap sebelum menambahkan rempah lain.
Gunakan api kecil saat memasak dengan santan. Proses pemasakan perlahan membantu kuah menyusut secara bertahap.
Baca Juga: Resep Roti Pisang Cokelat Cream Cheese, Lembut dan Lumer Saat Digigit
Aduk secara berkala. Terutama menjelang akhir pemasakan, saat kuah mulai mengental dan lebih mudah menempel di dasar panci.
Perhatikan kematangan daging. Waktu memasak dapat disesuaikan dengan karakter potongan daging. Pastikan daging matang dengan aman sebelum disajikan. (*)
Editor : Chairunnisya